17 січня у світі відзначають День піци – з хрумкою скоринкою, тягучим сиром і безліччю начинок на будь-який смак – піца об’єднує людей у різних країнах і культурах. У цей день пропонуємо згадати її історію та приготувати домашню піцу “Маргариту”.
Більше на Вільногірськ IN.UA
Історія
Сучасна піца у звичному для нас вигляді з’явилася в італійському Неаполі у XVIII столітті. Однією з найвідоміших сторінок її історії став 1889 рік, коли неаполітанський майстер Раффаеле Еспозіто приготував особливу піцу на честь королеви Маргарити Савойської. Для неї він використав помідори, моцарелу та базилік – інгредієнти, що відтворюють кольори італійського прапора. Саме так народилася піца “Маргарита”, яка згодом здобула світову популярність.
У 2017 році мистецтво неаполітанських піцайоло офіційно визнали нематеріальною культурною спадщиною ЮНЕСКО, що підтвердило унікальну культурну й гастрономічну цінність піци.
В Італії Всесвітній день піци відзначають 17 січня — у день святого Антонія Абата, покровителя пекарів і піцайоло. Особливо урочисто це свято проходить у Неаполі, де його традиційно вважають професійним днем майстрів піци.
Рецепт піци
Інгредієнти:
Тісто:
- 400 грамів борошна +для підпилу;
- 200 мілілітрів води;
- 10 грамів пресованих дріжджів;
- 1 столова ложка олії;
- 0,5 чайної ложки цукру;
- дрібка солі.
Соус:
- 150 грамів томатів пелаті;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 3 листочки базиліку;
- дрібка солі;
- дрібка цукру.
Начинка:
- 150 грамів сиру моцарела;
- 1 томат;
- 10 листочків базиліку для подачі.
Приготування:
Готуємо тісто
1. Опара: У мисці змішайте теплу воду, дріжджі, цукор та сіль. Перемішайте до розчинення.
2. Заміс: Додайте борошно та олію. Замісіть еластичне тісто, що не липне до рук. Сформуйте кулю.
3. Відпочинок: Залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, потім обімніть його і покладіть у холодильник ще на 60 хвилин.
Робимо соус та начинку
1. Соус: Блендером перебийте томати пелаті з часником, базиліком, олією та спеціями до однорідності.
2. Підготовка: Натріть моцарелу на крупній тертці, томат наріжте тонкими кружальцями.
Збірка та випікання
1. Формування: Розділіть тісто навпіл. Розкочуйте корж товщиною 2 міліметри, зробивши невеликі бортики (до 3 сантиметрів).
2. Начинка: Змастіть основу соусом (відступаючи 2 сантиметри від краю). Рівномірно посипте сиром, а зверху викладіть скибочки томатів.
3. Духовка: Випікайте 20 хвилин при температурі 230°C.
Порада: Свіжі листочки базиліку додавайте вже на готову гарячу піцу перед подачею — так вони збережуть колір та аромат.
Читайте також:
Підписуйтесь
