Різдвяні страви від редакції: смачні ідеї до свят

Свята – це час теплих зустрічей, радості та смачних частувань. Святковий стіл завжди є центром уваги, де родина і друзі збираються разом, щоб насолодитися атмосферою затишку та гастрономічних шедеврів. Щоб зробити ваше свято особливим, важливо підготувати смачні страви, які здивують гостей своїм смаком та оригінальністю.

Колектив редакції Вільногірськ IN.UA підготував для вас добірку перевірених традиційних різдвяних сімейних рецептів.

Рецепт капусняка від журналістки Катерини Тесленко

Інгредієнти:
– 500 г квашеної капусти
– 300 г свинини (шинка або лопатка)
– 1 морква
– 1 цибулина
– 3 картоплини
– 1/2 склянки пшона
– 2 столові ложки томатної пасти
– 3 літри води
– Сіль і перець за смаком
– Лавровий лист
– Рослинна олія для смаження

Приготування:
1. Наріжте свинину на невеликі шматочки. Обсмажте м’ясо на рослинній олії до рум’яної скоринки.
2. Додайте нарізану цибулю і терту моркву до м’яса. Продовжуйте смажити до м’якості овочів.
3. Додайте томатну пасту і смажте ще кілька хвилин, добре перемішуючи.
4. У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте квашену капусту, нарізані кубиками картоплю, пшоно і обсмажене м’ясо з овочами.
5. Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком.
6. Варіть капусняк на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.
7. Перед подачею видаліть лавровий лист.

Пампухи з вишнями рецепт від новинарки Єви Буянової

Інгредієнти: 

• 750 мілілітрів молока;
• склянка цукру; 
• 2 яйця; 
• 3 столові ложки олії; 
• 100 грамів дріжджів;
• 1,2 кілограма борошна; 
• консервовані вишні; 
• цукрова пудра; 
• дрібка солі;
• дрібка куркуми. 

Приготування: 
Підігрійте молоко, додайте цукор та сіль, розчиніть дріжджі. Додайте 3 склянки борошна і перемішайте. Залиште в теплому місці на 20 хвилин. Потім додайте яйця, олію, ванільний цукор, куркуму та ще 3 склянки борошна, замісіть тісто до однорідності. Залиште на годину в теплому місці для підйому.
Розкачайте тісто товщиною 1 сантиметр, викладіть начинку, накрийте другим шаром тіста і вирізайте пампухи. Залиште на 15-30 хвилин для підйому. Смажте в розігрітій олії на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін. Викладіть на серветки, щоб прибрати зайвий жир, і при бажанні посипте цукровою пудрою.

Рецепт вишневого пирога з дріжджового тіста від SMM Стасі Милославської

Інгредієнти

Для тіста:
 • Борошно — 500 г
 • Молоко (тепле) – 250 мл
 • Сухі дріжджі – 7 грамів або свіжі дріжджі – 20 г

• Цукор – 100 г
 • Яйце – 2 шт (1 для тіста, 1 для змащування)
 • Вершкове масло (розтоплене) – 60 г
 • Сіль – 1/2 ч. л.

Для начинки:
 • Вишні (свіжі або заморожені) — 300–400 г
 • Цукор — 50–100 г (за смаком)
 • Крохмаль — 1–2 ст. л.

Для змащування:
 • Яйце – 1 шт.
 • Молоко – 1 ст. л.

Приготування:
 1. Підготовка дріжджового тіста:
 • У теплому молоці (не гарячому!) розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися (з’явиться піна).
 • У велику миску просійте борошно, додайте цукор, сіль і змішайте.
 • Додайте одне яйце, розтоплене вершкове масло та дріжджову суміш. Замісіть м’яке тісто.
 • Вимішуйте тісто протягом 7–10 хвилин, поки воно стане гладким і еластичним.
 • Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно піднялося (об’єм має збільшитися вдвічі).
 2. Підготовка начинки:
 • Вишні очистіть від кісточок. Якщо використовуєте заморожені, розморозьте та злийте зайвий сік.
 • Змішайте вишні з цукром і крохмалем, щоб начинка не була рідкою.
 3. Формування пирога:
 • Тісто, що підійшло, обімніть і розділіть на дві частини: більшу та меншу (приблизно 2/3 і 1/3).
 • Розкачайте більшу частину тіста в коло та викладіть у форму, змащену маслом.
 • Викладіть вишневу начинку на тісто, рівномірно розподіливши її.
 • З меншої частини тіста сформуйте прикраси: сітку, смужки, квіти або інші фігури за бажанням. Викладіть їх зверху на пиріг.
 4. Завершення:
 • Збийте яйце з 1 ст. л. молока та змастіть поверхню пирога для гарного золотистого кольору.
 • Дайте пирогу постояти 15–20 хвилин для повторного підйому.
 5. Випікання:
 • Розігрійте духовку до 180°C.
 • Випікайте пиріг 25–30 хвилин, поки він стане золотистим.
 6. Подача:
 • Готовий пиріг трохи охолодіть, наріжте та подавайте.

Поради:
 • Для аромату можна додати трохи ванільного цукру або кориці в начинку.
 • Якщо тісто підсихає під час формування, накрийте його рушником.

Голубці з пекінською капустою, рецепт менеджерки з партнерства Анастасії Штан

Вам потрібно:
 •   Гречка проварена 60гр.
 •   Рис проварений 60гр.
 •   Морква 1шт.
 •   Цибуля 1шт.
 •   Яйце 1шт.
 •   Часник 3 зубки
 •   Сіль, перець чорний за смаком
 •   Капуста пекінська
 •   Фарш 500гр.

Для заливки:
 • Соус томатний або томатна паста з водою 400мл
 • Часник 3 зубки через прес або натерти
 • Трави ваші улюблені
 • Сіль ,перець чорний за смаком
 • Сметана 2-3 ст.л

Приготування:
 • Відділити листя капусти від качана, вирізати або зрізати тверду частину з капусти. Залити окропом та залишити на 20хвилин.
 • Накришити цибулю , натерти моркву та підсмажити на пательні з олією до помʼякшення. До провареної гречки та рису додати спеції, сіль, перець, фарш,часник та яйце . Все перемішати до однорідності.
 • Готову начинку загорнути в просушине лисття капусти та скласти в каструлю.
 • Приготувати заливку: до томатного соусу додати сіль , перець,часник ,улюблені трави та сметану все перемішати та залити голубці так щоб ледь покривало рідиною.
 • Готувати можна в духовці при температурі 180 градумів одну годину двадцять хвилин, або варити на плиті.
 • Подавати зі сметаною.

Галушки рецепт від новинаря Дмитра Бойцун

Галушки — це відварені у воді або молоці шматочки тіста. Це страва не тільки української, а й польської, словацької, чеської кухні. Існує безліч різновидів галушок, в тому числі галушки, які подають як окрему страву. Для приготування вам знадобиться:

• 3 склянки борошна
• 100 грамів м’якого вершкового масла
• 2 яйця
• 100 мл води
• 1 столова ложка солі
• 100 грамів кисломолочного сиру — за бажанням
• сметана (подається з галушками).

Вершкове масло розтопіть на сковороді. Яйця злегка збийте з 1 чайною ложкою солі. Борошно просійте, додайте збиті яйця, воду та 2 столові ложки розтопленого масла. Тісто добре вимішайте, розпластайте і наріжте невеликими шматочками. Відваріть галушки в підсоленій киплячій воді 5–10 хвилин (коли галушки спливуть на поверхню, це означає, що вони готові). Після цього розігрійте на сковороді вершкове масло, галушки дістаньте з води та перекладіть на сковороду. Підсмажте галушки на вершковому маслі та подавайте на стіл зі сметаною.

Рецептом пісного борщу поділилася Ганна Бокова — головна редакторка Вільногірськ IN.UA

Інгредієнти:

• на 2,5 літри води;
• 3 середні картоплі;
• 1 середній буряк;;
• 1 середня морква;
• середня цибуля;
• за бажанням селера -100 грамів;
• томатне пюре 150-200 гам, або 2-3 столових ложки томатної пасти.

Приготування:

Картопля нарізана кубиками має прокипіти 5 хв в воді і туди додаємо засмажку. Засмажку готуємо з томатним пюре. Спочатку припускаємо натерті буряк, моркву, селеру, смажимо цибулю. Все можна робити в одній великій пательні, те, що підсмажилося відкладати на боки. Всі овочі змішуємо з пастою чи томатом і 5 хв тушкуємо. Додаємо засмажку в окріп з картоплею, через 5 хв кипіння додаємо нарізану капусту, як закипить додаємо нарізаний кубиками солодкий перець. Накінець зелень.

Вареники з картоплею, рецептом поділилася керівниця проєкту Вільногірськ IN.UA Альона Щекодіна

“Вареники на Різдво я готую тільки другий рік поспіль, бо в моїй родині це не рахувалося як святкова страва на це свято. Мама часто готувала вареники просто так – з картоплею, сиром, капустою вишнями. Я, навпаки, роблю їх дуже рідко. Донька наша, зараз навчається і живе у Львові, тому заново навчає нас справжнім забутим українським традиціям. Поступово вареники стають різдвяною стравою для нашої родини — бо процес це не швидкий, часу, нажаль, у нас завжди мало. А виявилося, що це собі такий відпочинок — вимішування тіста, сама ліпка під різдвяні пісні з ялинкою в оселі створює затишну святкову атмосферу”, — розповідає Альона Щекодіна.

Для тіста

• півлітри кефіру, або молока
• 250 грамів борошна (борошно треба обов’язково просіяти);
• одне яййце;
• сіль, перець за смаком;
• розпушувач.

Для начинки

Варена картопля з обжареною цибулею, та два виду сиру — твердий і бринза з трав’яними спеціями.

Приготування:

“Треба з’єднати усі інгредієнти і вимішувати тісто хвилин 7-8. Тісто виходить м’яке та еластичне.
Розкатую пласт, стаканом роблю круги, викладаю начинку і роблю варенички – вони виходять маленькі, ми любимо з родиною такі.
Вареники кидаємо в киплячу підсолену воду, варимо — десь хвили 5, постійно помішуючи. Потім на друшляк, і картопляні подаємо з раніше обсмаженою цибулею на шкварках або олії, а сирні з вершковим маслом та сметаною”, — пояснюює спосіб приготування Альона Щекодіна.

Рецепт куті з перлової крупи від випускової редакторки Анастасії Гришкової

Інгредієнти:

• Перлова крупа — 1 склянка,
• Мак — 3 ст. ложки,
• Мед — 2-3 ст. ложки (за смаком),
• Волоські горіхи — 1/2 склянки,
• Родзинки — 1/4 склянки,
• Цукор — 1 ст. ложка (за бажанням),
• Вода — 2,5-3 склянки
• Сіль — 1/4 ч. ложки.

Приготування:

1. Підготовка перлової крупи: Промийте перлову крупу кілька разів під холодною водою. Потім замочіть її в холодній воді на 2-3 години, щоб зерна стали м’якішими.

2. Варка перлової крупи: Залийте перлову крупу водою в каструлі та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності (приблизно 40-50 хвилин), час від часу помішуючи. Якщо потрібно, додайте воду під час варіння. Перловка повинна бути м’якою і ввібрати всю воду.

3. Підготовка маку: Промийте мак, а потім змеліть його в блендері або за допомогою макітри до пастоподібного стану. Якщо ви любите більш ніжний смак, можна додати трохи теплої води і добре розтерти.

4. Підготовка горіхів і родзинок: Подрібніть волоські горіхи, а родзинки замочіть на кілька хвилин у гарячій воді, щоб вони стали м’якими.

5. Змішування: Коли перлова крупа готова, зніміть її з плити і додайте в неї мак, горіхи, родзинки, мед, цукор і сіль. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

6. Охолодження: Дайте куті трохи охолонути, після чого можна подавати до столу.

КП “Жилкомсервіс” планувало залучити до 1,5 мільйона гривень банківського фінансування, пояснюючи це необхідністю закрити касовий розрив та розрахуватися за розподіл природного газу. Під час сесії міської ради, яка відбулась 10 вересня, директор підприємства Володимир Міхненко заявив про накопичену заборгованість і ризики для укладення договору на постачання газу. Водночас у коментарі нашій редакції він запевнив, що ситуація під контролем і опалювальний сезон у місті розпочати зможуть. 

Що відомо про фінансову ситуацію підприємства — розповідаємо у матеріалі Вільногірськ IN.UA

“Жилкомсервіс” просив дозволити овердрафт у двох банках

Під час засідання Вільногірської міської ради 10 вересня 2026 року директор КП “Жилкомсервіс” Володимир Міхненко звернувся до депутатів щодо залучення підприємством короткострокового фінансування у формі овердрафту.

Примітка. Овердрафт — це короткостроковий банківський кредит, який дозволяє витрачати більше грошей, ніж є на рахунку, в межах встановленого ліміту. 

За його словами, підприємство планувало користуватися кредитними коштами у двох банках, де відкриті рахунки — “ПриватБанку” та “Ощадбанку”.

Загальна сума овердрафту мала становити не більше 1,5 мільйона гривень. Орієнтовно йшлося про 500 тисяч гривень у “ПриватБанку” та 1 мільйон гривень в “Ощадбанку”. Остаточні умови мали погодити самі банківські установи.

Необхідність такого фінансування директор пояснив касовим розривом, через який підприємству складно одночасно виконувати всі поточні фінансові зобов’язання.

Головне питання — розрахунки за розподіл газу

Одним із першочергових завдань Володимир Міхненко назвав оплату послуг з розподілу природного газу. На момент виступу перед депутатами, за його словами, у підприємства залишалася заборгованість за послуги розподілу газу за серпень 2026 року. Саму ж суму заборгованості директор комунального підприємства не назвав.

Директор пояснив, що за умовами договору оплату за розподіл природного газу необхідно здійснювати наперед. Водночас наявність заборгованості може створити проблеми під час укладення договору на постачання газу на наступний період. Саме це, за словами керівника підприємства, може вплинути на підготовку до опалювального сезону.

“Несвоєчасне погашення наявної заборгованості та неможливість проведення авансового розрахунку може створити ризик для укладення договору на постачання природного газу”, — йшлося під час виступу директора.

При цьому Володимир Міхненко наголосив, що кошти, які підприємство отримувало від реалізації теплової енергії протягом опалювального сезону 2025–2026 років, у тарифі передбачали витрати на природний газ та його розподіл.

За його словами, проблема виникла через те, що фактичний рух коштів зараз не дозволяє своєчасно фінансувати всі необхідні витрати.

Чому виник касовий розрив

Пояснюючи причини ситуації, директор КП “Жилкомсервіс” заявив про накопичені фінансові дисбаланси попереднього періоду та недостатньо ефективне управління грошовими потоками підприємства.

Під час обговорення депутати також запитували, чому коштів, передбачених тарифом, не вистачило для своєчасної оплати відповідних послуг. Володимир Міхненко розповів, що після призначення на посаду отримав інформацію про залишки коштів на рахунках підприємства.

За його словами, коли він прийшов на підприємство 25 травня, на рахунку в “ПриватБанку” було близько 1,2 мільйона гривень, а на рахунку в “Ощадбанку” — близько 300 тисяч гривень.

Під час сесії прозвучало питання щодо того, чи були кошти, передбачені на відповідні витрати, використані за призначенням. Директор не погодився з формулюванням про “нецільове використання”, зазначивши, що ситуацію необхідно окремо розбирати.

Також під час обговорення згадувалася можливість проведення аудиту. За словами Міхненка, він не є компетентним визначати, чи могли в діях попереднього керівництва бути якісь правопорушення.

Тож говорити про встановлений факт нецільового використання коштів наразі некоректно — з озвученого на сесії випливає лише наявність питань до попереднього руху коштів та необхідність їх перевірки.

Скільки підприємство мало сплатити за газ

Під час дискусії на сесії прозвучала інформація про те, що оплата за розподіл газу певний час не проводилася. Володимир Міхненко повідомив, що після його приходу підприємство погасило оплату за травень. За його словами, надалі залишалася заборгованість за наступні місяці.

В окремій частині обговорення депутатам повідомили про суму близько 1,8 мільйона гривень, яка, за озвученою інформацією, накопичилася за шість місяців. Водночас ці цифри стосувалися фінансових зобов’язань підприємства за відповідний період, а не суми самого запланованого овердрафту.

Якою буде вартість кредитних коштів

Окреме питання депутатів стосувалося того, скільки коштуватиме підприємству користування овердрафтом.

Під час сесії прозвучало, що комісійна винагорода банку може становити 1% від суми. Водночас конкретні умови кредитування мають бути визначені банками та прописані у відповідному рішенні. Тобто підприємство планувало отримати можливість тимчасово користуватися позиковими коштами, аби закрити поточний фінансовий розрив.

Що сказав директор “Жилкомсервісу” редакції після сесії

Редакція Вільногірськ IN.UA звернулася до Володимира Міхненка за додатковими поясненнями щодо ситуації із заборгованістю та необхідності кредитування.

На запитання, чи залишається на сьогодні борг, директор відповів, що проблема стосується вже іншого періоду. За його словами, платежі за попередні місяці підприємство здійснило власними коштами.

На уточнення редакції, чи означає це, що заборгованість, про яку йшлося на сесії, була погашена, Володимир Міхненко підтвердив, що підприємство оплатило відповідні суми. Водночас він зазначив, що за жовтень платіж ще не був проведений. Точну суму цієї платіжки під час розмови директор не назвав, проте зазначив, що сума близько 290 тисяч гривень.

На запитання, чому тоді підприємству потрібен кредит, якщо попередню заборгованість уже погашено, Володимир Міхненко відповів, що вирішує це питання самостійно.

Він також запевнив, що ситуація не повинна перешкодити початку опалювального сезону.

“Я його розпочну”, — сказав директор, відповідаючи на запитання редакції про опалювальний сезон.

Коли розпочнеться опалювальний сезон — поки невідомо

Точної дати початку опалювального сезону під час розмови директор підприємства не назвав. Володимир Міхненко пояснив, що договір на постачання газу укладається за відповідною процедурою, а остаточне рішення залежить не лише від підприємства.

При цьому він запевнив, що проблем із початком опалювального сезону, на його думку, не виникне.

Після розмови з редакцією Володимир Міхненко зазначив, що повторно звертатися до депутатів щодо залучення кредиту не планує. Водночас питання фінансування підприємства та розрахунків за газ залишається актуальним напередодні опалювального сезону.

Для комунального підприємства це питання особливо важливе напередодні опалювального сезону, адже йдеться не лише про погашення поточних фінансових зобов’язань, а й про можливість вчасно розраховуватися за послуги, необхідні для роботи системи теплопостачання.

Читайте також:

Аудит “Жилкомсервісу” у Вільногірську: коли проведуть

Наталя Чернявська — людина, яка понад 17 років свого життя присвятила роботі з людьми. Вона пройшла шлях від юристки системи безоплатної правової допомоги до присяжної в суді, а зараз успішно поєднує правове волонтерство з посадою менеджерки з продажів у виданні Вільногірськ IN.UA. До Дня юриста ми поспілкувалися з нею про несподівані кар’єрні віражі, безкорисливу допомогу людям та силу терпіння.

Про свій професійний шлях, виклики в новій сфері та мрії Наталя Чернявська розповіла в інтерв’ю для Вільногірськ IN.UA.

Від бухгалтерії до мрії стати слідчою

Наталя народилася та виросла у Вільногірську. Після закінчення школи вступила до Дніпропетровського технікуму економіки і бізнесу на спеціальність “бухгалтер” — такий вибір свого часу схвалила її бабуся. Проте здобувши диплом, дівчина чітко зрозуміла, що її справжнє покликання — це юриспруденція. Вона вступила до Гірничої академії (нині — Національний технічний університет “Дніпровська політехніка”) на факультет правознавства.

“Ще у 2000 році я працювала позаштатною співробітницею в поліції. Мені це дуже подобалося, я мріяла стати слідчою. Але на той момент у мене вже з’явився старший син, діти були маленькими, тож я не пішла далі в слідчі, а залишилася просто юристом у різних галузях“, — згадує Наталя Чернявська.

Значну частину свого життя вона присвятила системі безоплатної правничої допомоги (БПД) у Вільногірську, де пропрацювала багато років. Згодом бюро в місті закрили, мотивувавши це відсутністю приміщення, хоча потреба серед населення була величезною. Проте Наталя не залишила свою справу: зараз вона працює волонтеркою, безплатно консультуючи ВПО та місцевих жителів.

“Найцінніше для мене — допомагати людям, які не розуміються на юридичних питаннях і не мають грошей на дорогих адвокатів. Тут питання не в грошах, а саме в допомозі“, — зізнається фахівчиня.

Окрім цього, Наталя є присяжною у Вільногірському міському суді, що також дозволяє їй долучатися до здійснення правосуддя.

Суд, Червоний Хрест та постійне навчання

Наталя Чернявська обожнює вчитися. Вона постійно проходить онлайн-курси з юридичних питань, вивчаючи нюанси воєнного стану, законодавство щодо ВПО та безвісти зниклих. Нещодавно вона відвідала курси з прав людини у Києві.

Саме її активна життєва позиція та волонтерство привели її до медіа. Бувши волонтеркою Червоного Хреста, Наталя познайомилася з пані Альоною Щекодіною з Вільногірськ IN.UA.

“Альона прийшла до нас і розповідала діткам про професію журналіста. Я зацікавилася і запропонувала їй кандидатуру моєї колишньої колеги Діани (яка нині працює журналісткою у виданні). Так я підписалася на сторінку медіа, хоча до цього читала Бахмут IN.UA через роботу з родинами зниклих безвісти“, — розповідає Наталя.

“Авторитет юриста допомагає в продажах“

Коли бюро безоплатної правової допомоги закрилося, Наталя стала на облік у центр зайнятості. Саме там доля знову звела її з пані Альоною, яка запропонувала їй спробувати себе в ролі менеджерки з продажів. Маючи давній досвід роботи в менеджменті під час декрету, Наталя погодилася. Як виявилося, юридичний бекграунд неабияк допомагає у новій професії.

“Містечко в нас маленьке, багато людей знають мене як юристку. Мій авторитет і довіра людей часто спрацьовують: вони замовляють у мене рекламу, бо довіряють мені“, — пояснює менеджерка.

За 17 років роботи в департаменті соціальної політики та міськвиконкомі Наталя навчилася знаходити підхід до кожного. Вона радіє, коли її робота приносить клієнтам продажі, а головним викликом вважає вміння вибудовувати діалог з тими, хто спочатку відмовляється від співпраці.

Мрії про Грецію та побажання до Дня юриста

Говорячи про майбутнє, Наталя має кілька заповітних бажань. Найголовніше — щоб закінчилася війна. Також вона мріє колись поїхати до Греції. А у професійному плані сподівається, що у Вільногірську знову відкриють юридичну консультацію, де вона зможе офіційно допомагати людям на належному рівні.

З нагоди Дня юриста, який відзначають сьогодні, 8 жовтня, Наталя Чернявська звернулася до колег-правознавців:

“Хочу побажати всім вдячних клієнтів. А ще — миру, здоров’я та терпіння, адже терпіння в нашій роботі — це один із найголовніших факторів“.

Читайте також:

“Студенти можуть розповісти більше, що їм болить, ніж вдома”: історія 26-річної викладачки з Вільногірська Діани Попович