Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Він подолав майже три доби дороги, щоб знову опинитися у Вільногірську. Французький волонтер і донор Стефан вдруге відвідав місто, де допомагає притулку для тварин, відкриває для себе Україну та знаходить нових друзів. Цього разу його подорож запам’яталася велопрогулянкою, українськими Мальдівами, піснею “Червона рута” серед соняшникового поля та щирими зустрічами з місцевими жителями.

Детальніше про візит французького друга до Вільногірська читайте у матеріалі Вільногірськ IN.UA

Другий приїзд, який став особливим

Читачі Вільногірськ IN.UA вже знайомі зі Стефаном – волонтером із французької Нормандії, який підтримує Україну та допомагає котячому притулку “Пухнастий батальйон”. Після першого візиту він не лише не забув про Вільногірськ, а й повернувся сюди знову.

Цього літа Стефан провів в Україні свою 15-денну відпустку. Частину цього часу – із п’ятниці до вівторка – він присвятив саме Вільногірську.

За кілька днів француз устиг попрацювати у притулку для тварин, відвідати місцеві Мальдіви, побувати на кінній фермі, покататися велосипедом мальовничими околицями та зустрітися з друзями, яких знайшов під час попередньої поїздки.

“Рідним сказав, що їду десь біля Мальдів”

Історія про те, як Стефан пояснив свою подорож близьким, викликала усмішку навіть у його українських друзів.

Він зізнався, що не сказав матері та сестрі, що їде в Україну.

“Коли мене запитали, куди я їду, я відповів: “Десь біля Мальдів”, маючи на увазі зовсім не українські простори”, – розповів француз.

Причина проста – не хотів, щоб рідні хвилювалися через війну.

Коли ж зробив фотографії на вільногірських Мальдівах, то сказав, що покаже їх друзям і жартома запропонує вгадати, чи зрозуміють вони, що це зовсім не екзотичний курорт.

Від Нормандії до Вільногірська – майже три доби дороги

Стефан живе у французькій провінції Нормандія, неподалік місцевості, яка відома на весь світ сиром камамбер.

До Вільногірська він добирався майже три дні.

Спочатку – годину до великого міста, далі автобусом до Парижа, потім – до Німеччини, а вже звідти довгим міжнародним автобусним маршрутом до України. Загалом дорога від моменту виїзду з дому у вівторок ввечері до прибуття у Вільногірськ у п’ятницю зайняла майже три доби.

Попри складну подорож, чоловік вкотре обирає саме Україну для своєї відпустки.

Цього разу маршрут Стефана Україною проліг через Львів, Вільногірськ, Дніпро та Київ. 

Камамбер із Франції та подарунки з Вільногірська

На зустріч із представниками редакції Стефан приїхав не з порожніми руками.

Він привіз сир камамбер, печиво з камамбером, ароматне мило місцевого виробництва, сувеніри для кухні та футболку. Усе – з рідної Нормандії.

Натомість майстриня Олена Шевцова подарувала йому власноруч витканий сувенір із зображенням котика, а редакція Вільногірськ IN.UA вручила французькому гостю брендовану чашку з логотипом видання.

Під час зустрічі Стефана також пригостили піцою та свіжими овочами із саду.

Велопрогулянка, соняшники та “Червона рута”

Одним із найтепліших моментів візиту стала спільна велопрогулянка.

Разом із представницею редакції та майстринею Оленою Шевцовою, яка допомагала зі спілкуванням англійською мовою.

Дорогою компанія зупинилася біля соняшникового поля неподалік вільногірських Мальдів.

Саме там француз несподівано запропонував заспівати українську пісню.

Без жодних підказок він виконав “Червону руту”, адже, уже знає близько десяти українських пісень.

Цей момент став одним із найемоційніших спогадів його нинішньої поїздки.

Закохався в Україну через фотографію Прип’яті

Під час розмови Стефан розповів, що його захоплення Україною почалося ще у 2017 році.

Причиною стала фотографія знаменитого колеса огляду у Прип’яті.

“Я побачив фотографію колеса в Прип’яті. Потім почав дізнаватися, що це і чому так сталося”, – пояснив він.

Саме цікавість до історії Чорнобиля поступово переросла у глибший інтерес до України, її культури та людей.

З початком повномасштабної війни це бажання лише посилилося – сьогодні Стефан не просто читає новини про нашу державу, а приїжджає сюди особисто, щоб допомагати.

Допомога, яка вимірюється не кілометрами

У Франції Стефан працює вчителем математики зі старшокласниками віком від 15 до 18 років. Серед його учнів навчаються й українські діти, які через війну були змушені переїхати до Франції.

Та кожна його подорож до України – це значно більше, ніж туристична поїздка.

Це сотні кілометрів дороги, робота у притулку для тварин, підтримка українців, щире захоплення нашою культурою та бажання бути поруч із людьми, які переживають війну.

Читайте також:

Берегиня української пам’яті в Естонії: історія Тетяни Івушкіної з Вільногірська та її приватного музею

Любите знімати відео, помічаєте цікаві місця у своїй громаді та давно хотіли спробувати себе у медіа? Тепер це можна зробити не лише заради творчості, а й заради призів та можливості працювати з редакцією. Вільногірськ IN.UA оголошує конкурс відеороликів “Гайд моєю громадою” й запрошує мешканців шести громад показати свій рідний край очима місцевих жителів.

Детальніше про умови конкурсу, призи та як взяти участь – читайте у матеріалі Вільногірськ IN.UA

Від аматорського відео до співпраці з редакцією

Більшість цікавих історій народжується не в редакційних кабінетах, а просто на вулицях міст і сіл. Саме тому Вільногірськ IN.UA запускає конкурс, який допоможе знайти людей, здатних цікаво розповідати про свою громаду через короткі відео.

Це не просто творче змагання. Насамперед редакція шукає майбутніх авторів, операторів та мобільних контент-мейкерів для регулярної оплачуваної співпраці.

До участі запрошують мешканців віком від 16 років із:

• Вільногірської громади;
• Божедарівської громади;
• Лихівської громади;
• Вишнівської громади;
• Верхньодніпровської громади;
• Верхівцевської громади.

Головний приз – не лише гроші

Організатори наголошують: фінансова винагорода – лише частина мотивації.

Топ-3 учасники отримають:

•  1 місце – 2000 гривень;
•  2 місце – 1500 гривень;
•  3 місце – 1000 гривень.

Крім цього, роботи переможців будуть опубліковані на офіційних сторінках Вільногірськ IN.UA із зазначенням авторства.

А найголовніше – переможцям запропонують довгострокову оплачувану співпрацю з редакцією як медіа-фрілансерам.

Про що можна зняти відео

Конкурс проходить під спільною назвою “Гайд моєю громадою”. Учасник має створити один вертикальний відеоролик тривалістю від 45 до 90 секунд на одну із чотирьох тем:

• “Ціновий патруль” – огляд місцевого ринку, магазину чи ярмарку, актуальні ціни та живі розмови з продавцями.
• “Літній відпочинок біля води” – покажіть місцевий пляж, ставок чи річку, розкажіть, як туди дістатися та що чекає на відпочивальників.
• “Найкращі місця і способи дозвілля” – парк, кав’ярня, молодіжний простір, спортивний майданчик чи будь-яка інша локація, яку варто відвідати.
• “Таємне місце” – цікава історична або маловідома локація, про яку знають далеко не всі.

Що найбільше цінуватиме журі

Редакція одразу підкреслює: конкурс – не про дорогі камери чи складний монтаж.

Найвищі бали отримують автори, які зможуть:

• захопити глядача вже у перші секунди;
• логічно та цікаво побудувати історію;
• показати живі емоції людей;
• дати корисну інформацію;
• поєднати якісний звук із вдало підібраним відеорядом.

Відео оцінюватимуть за 100-бальною системою. Найбільшу вагу матиме саме зміст ролика, а не кількість спецефектів.

Технічні вимоги

До оцінювання допустять лише роботи, які відповідають умовам конкурсу:

• вертикальний формат 9:16;
• тривалість від 45 до 90 секунд;
• якість не нижче Full HD (1080p);
• чіткий звук без сторонніх шумів;
• використання музики без порушення авторських прав.

Як подати свою роботу

Для участі необхідно зняти конкурсний ролик → завантажити його на Google Диск (відкрити доступ за посиланням) або надіслати файлом у Telegram редакції: https://t.me/Redaktsiia_INUA →  заповнити анкету учасника: https://forms.gle/HTG6P6gyhNa8ahKx5.

Під час заповнення анкети учасник підтверджує, що є автором відео та погоджується на його публікацію на ресурсах редакції із зазначенням авторства.

Конкурс проходитиме у кілька етапів:

• 30 липня – 30 серпня – прийом конкурсних робіт;
• 31 серпня – 7 вересня – оцінювання журі;
• 7 вересня – оголошення переможців.

Покажіть свою громаду так, як її ще не бачили

Кожна громада має свої особливі місця, цікаві історії та людей, які заслуговують бути почутими. Якщо ви давно хотіли спробувати себе у створенні медіаконтенту – цей конкурс може стати першим кроком до нових можливостей.

Можливо, саме ваше відео не лише здобуде перемогу, а й стане початком співпраці з командою Вільногірськ IN.UA. Не втрачайте шанс показати свій край у кадрі та розповісти історію, яку захочуть побачити тисячі людей.