Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Другий тиждень листопада у Вільногірську розпочнеться прохолодною та переважно хмарною погодою. У середині тижня можливі дощі, а ближче до п’ятниці температура повітря помітно підвищиться. Водночас вихідні принесуть нове похолодання, а в ніч на неділю можливий мороз.

Докладніше – на Вільногірськ IN.UA

У понеділок, 9 листопада, у Вільногірську буде хмарно з незначними проясненнями. Істотних опадів не очікується. Вдень температура повітря становитиме близько +6°C, уночі опуститься до 0°C.

У вівторок, 10 листопада, збережеться переважно хмарна погода. Денна температура підніметься до +6°C, уночі становитиме близько +1°C. Імовірність опадів буде невеликою.

У середу, 11 листопада, синоптики прогнозують дощі. Опади можливі протягом дня, а також увечері. Повітря прогріється до +7°C, уночі температура становитиме близько +2°C.

У четвер, 12 листопада, небо залишатиметься переважно хмарним. Удень істотних опадів не очікується, проте ввечері можливі дощі. Температура повітря становитиме близько +7°C, уночі — +6°C.

У п’ятницю, 13 листопада, у Вільногірську стане значно тепліше. Попри хмарну погоду, вдень температура повітря може піднятися до +15°C. Уночі очікується близько +10°C. Вранці можливі опади.

У суботу, 14 листопада, погода знову погіршиться. Протягом дня прогнозують дощі, місцями зливи. Температура повітря вдень становитиме близько +13°C, однак увечері почне холоднішати. Уночі температура може опуститися до +2°C.

У неділю, 15 листопада, очікується відчутне похолодання. Після дощового дня напередодні опади припиняться, небо буде з проясненнями. Вдень повітря прогріється лише до +6°C, а вночі температура може опуститися до -2°C.

Джерело: Укргідрометцентр

Школярі зможуть не лише говорити про гуманне ставлення до тварин, волонтерство та екологію, а й розробляти власні соціальні кампанії, шукати рішення для допомоги безпритульним тваринам і дискутувати про майбутнє. Міністерство освіти і науки України схвалило сім нових уроків для старшої школи. Усі матеріали доступні педагогам безоплатно.

Міністерство освіти і науки України схвалило сім нових навчальних матеріалів для старшокласників у межах освітнього проєкту «Гуманна освіта та волонтерство». Їх розробили всеукраїнська зоозахисна організація UAnimals та Suziria Group.

Усі уроки проєкту мають гриф “для використання в освітньому процесі». Це дає змогу вчителям офіційно використовувати їх у школах по всій Україні.

Матеріали спрямовані на розвиток критичного мислення, емпатії, медіаграмотності та відповідальності. Учнів навчають не лише отримувати інформацію, а й застосовувати знання для розв’язання реальних життєвих проблем.

Які теми охоплюють нові уроки

Сім нових занять для старшокласників присвячені волонтерству, громадянській відповідальності, гуманному ставленню до тварин, рослинному харчуванню, кліматичним змінам та етичним викликам майбутнього.

Під час уроків школярі досліджуватимуть проблеми, перевірятимуть факти, дискутуватимуть, працюватимуть у командах і розроблятимуть власні рішення.

Наприклад, на одному із занять учні ознайомляться з п’ятьма свободами тварин, розглянуть реальні ситуації та обговорять правила відповідального догляду за домашніми улюбленцями. Практичним завданням стане створення соціальної кампанії «Adopt, Don’t Shop!» – на підтримку адопції безпритульних тварин.

Інший урок присвячений використанню тварин в індустрії розваг. Учні вчитимуться перевіряти поширені твердження та розпізнавати міфи за допомогою фактчекінгу.

На заняттях про волонтерство школярі знайомитимуться з основами фандрейзингу — залучення коштів на суспільно важливі потреби. Також вони шукатимуть практичні способи допомоги тваринам, зокрема розроблятимуть ідеї теплих укриттів із використанням матеріалів повторного використання.

Школярів перенесуть у 2050 рік

Окреме інтерактивне заняття має назву «Код майбутнього». Воно пропонує учням уявити, яким буде світ у 2050 році.

Під час уроку старшокласники обговорюватимуть можливі наслідки розвитку штучного інтелекту, біотехнологій та кліматичних змін. Вони мають аргументувати власні позиції та спільно сформувати маніфест класу.

Курс також містить англомовний урок-дебати, який поєднує мовну практику з обговоренням етичних питань.

Як зазначають автори проєкту, практичні завдання допомагають учням не просто говорити про гуманність, а перетворювати її на конкретні дії – від інформаційних кампаній до волонтерських ініціатив.

Чому автори проєкту наголошують на гуманній освіті

Одним із приводів для розвитку таких навчальних матеріалів стала ситуація із жорстоким поводженням із тваринами.

За даними Генеральної прокуратури України, за перші п’ять місяців 2025 року зареєстрували 386 кримінальних проваджень щодо жорстокого поводження з тваринами. Це майже вчетверо більше, ніж за аналогічний період попереднього року.

Автори проєкту вважають, що змінювати ситуацію потрібно, зокрема, через освіту: формувати в дітей емпатію, повагу до живого та готовність допомагати тим, хто цього потребує.

Як учителі можуть використовувати матеріали

Усі навчальні матеріали проєкту доступні безоплатно на сайті «Гуманна освіта та волонтерство».

Для педагогів створили спеціальний рубрикатор. Він допомагає обирати уроки відповідно до освітніх напрямів або навичок, які потрібно розвивати в учнів.

Кожне заняття має матеріали, які можна завантажити та використовувати під час навчання. Учителі можуть проводити уроки повністю, брати лише окремі частини, поєднувати різні заняття або доповнювати їх актуальними дослідженнями та новинами.

За інформацією МОН, упродовж 2025-2026 навчального року до проєкту «Гуманна освіта та волонтерство» долучилися понад 2 тисячі педагогів, а навчальні активності охопили більш ніж 24 тисячі дітей.

Крім того, ініціатива стала фіналістом міжнародної премії Shorty Impact Awards у категорії Animal Rights & Welfare, яка відзначає проєкти у сфері захисту та добробуту тварин.

Джерело: Міністерство освіти і науки України