Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

У 2026 році українці відзначатимуть три серпневі Спаси за новоюліанським календарем у нові дати. Після переходу Православної церкви України та УГКЦ на новий календар більшість нерухомих церковних свят змістилися на 13 днів раніше. 

Більше читайте на Вільногірськ IN.UA.

Коли святкують Спаси у 2026 році:

• 1 серпня – Медовий Спас (Маковія);
• 6 серпня – Яблучний Спас (Преображення Господнє);
• 16 серпня – Горіховий, або Хлібний Спас. 

Для тих, хто дотримується юліанського календаря, дати залишаються традиційними – 14, 19 і 29 серпня відповідно. 

Медовий спас

Перший Спас відкриває цикл серпневих свят і водночас знаменує початок Успенського посту. До храму традиційно несуть мед, мак, воду та букети польових трав – “маковійчики”. 

Рецепт шуликів з медом 

Джерело: Ясенсвіт

Інгредієнти:

• 270 грамів борошна;
• 1 яйце;
• 50 мілілітрів молока;
• 8 столових ложок меду;
• 8 столових ложок маку;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 грам лимонної кислоти; 
• 100 мілілітрів гарячої води. 

Приготування: 

1. Мак промийте і залийте окропом на пів години. 
2. В іншій ємності одне яйце, столову ложку меду, топлене вершкове масло, тепле молоко змішайте та добре перемішайте. 
3. У рідку суміш додайте столову ложку запареного маку.
4. Окремо просійте борошно з содою і лимонною кислотою.
5. З’єднайте рідкі компоненти та сухі. Додавайте борошно потроху або частинами.
6. В результаті у вас має вийти досить еластичне тісто.
7. Приготуйте качалку і поверхню, на якій вам буде зручно розкачати тісто. Не забудьте трохи борошна для змащування качалки.
8. Після розкочування у вас має вийти пласт товщиною 0,8-1 сантиметра.
9. Обережно ножем окресліть лінії майбутніх коржиків, але не розрізайте повністю. Традиційний рецепт передбачає, що корж на шулики потрібно ламати саме після випікання.
10. Відправте тісто в духовку на 20 хвилин при температурі 180 °C. Під корж краще покласти пергаментний папір.
11. Після випікання дайте тісту трохи охолонути. Тим часом можна зробити заливку. Злийте з маку, який залишився, решту води. Почніть перетирати насіння ступкою. Коли почне виділятися макове молочко, додайте воду. В кінці додайте мед. Добре перемішайте.
12. Поламайте корж по контурах і складіть в достатньо глибоку миску.
13. Залийте сумішшю маку і меду.

Яблучний спас

Другий Спас збігається зі святом Преображення Господнього. У цей день освячують яблука, виноград, груші та інші плоди нового врожаю. За народним повір’ям, до Яблучного Спаса не варто куштувати яблука нового врожаю. 

Рецепт шарлотки 

Джерело: Домашні кухарі

Інгредієнти:

• 5-6 яблук;
• готове дріжджове листкове тісто – 500 грамів (пачка);
• ½  склянки цукру;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка лимонного соку; 
• 2 щіпки мускатного горіху; 
• 1 щіпка солі. 

Приготування: 

1. Розігрійте духовку до 220°C.
2. У змащену олією форму (або вистелену пергаментним папером) викладіть один шар тіста, включно з боками форми.
3. Яблука промийте, очистіть, виріжте серцевину і плодоніжки. Наріжте тонкими часточками.
4. Нарізані яблука викладіть в миску. Додайте до них цукор, борошно, корицю, лимонний сік, мускатний горіх і сіль. Все ретельно і дуже акуратно перемішайте.
5. Викладіть яблучну начинку в форму на тісто. Зверху накрийте другим шаром тіста. Склейте всі кінці тіста. Якщо бажаєте, верхню частину шарлотки можна змастити збитим яйцем.
6. Ставте шарлотку в гарячу духовку на 40-45 хвилин. Яблука мають пропектися, а тісто – набути золотисто-коричневого кольору. Через 20 хвилин після того, як помістили форму з тістом в духовку, накрийте верх шарлотки складеним в 2-3 рази листом фольги. Це необхідно для того, щоб верх нашої шарлотки не пригорів.
7. Готова шарлотка з яблуками і корицею повинна охолонути протягом 1-1,5 годин. Подавайте з кулькою морозива або збитими вершками. Шарлотку можна присипати цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Горіховий спас

Третій Спас символізує завершення жнив і початок збору горіхів. У церквах освячують хліб, горіхи, зерно та колосся. 

Рецепт горіхового печива з цукровою пудрою

Джерело: Shuba.life

Інгредієнти: 

• 350 грамів волоських горіхів; 
• 2 яєчні білки; 
• 120 грамів цукру; 
• 0,25 чайної ложки солі; 
• 60 грамів цукрової пудри. 

Приготування: 

1. Подрібніть волоські горіхи в блендері до стану дрібної крихти. Стежте, щоб маса не стала пастою.
2. У мисці змішайте мелені горіхи, цукор і сіль. Додайте яєчні білки та перемішайте до густої, липкої маси.
3. Вологими руками сформуйте кульки розміром із волоський горіх.
4. Кожну кульку щедро обваляйте у цукровій пудрі. Викладіть на деко з пергаментом і злегка притисніть двома пальцями.
5. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 10 хвилин. Печиво має залишитися світлим із тріщинами зверху.

Традиційно у дні Спасів українці дякують за врожай, проводять час із родиною та уникають сварок і негативних думок. 

Читайте також:

Три смачні ідеї до Дня моркви: готуємо просто й небанально

Ветерани, ветеранки та їхні родини з Дніпропетровщини можуть долучитися до безкоштовного навчання в межах освітньо-підтримувальної програми “Ветеранське коло”. Учасникам пропонують нові навчальні курси, психологічну та кар’єрну підтримку, а також можливість пройти адаптацію до цивільного життя в колі людей із подібним досвідом.

Детальніше про умови участі та можливості програми читайте у матеріалі Вільногірськ IN.UA

Хто може взяти участь

До участі запрошують:

• ветеранів та ветеранок;
• членів їхніх родин;
• родини військовослужбовців;
• сім’ї загиблих, полонених і зниклих безвісти захисників і захисниць.

Подати заявку можуть жителі або ті, хто раніше проживав у Дніпропетровській, Харківській, Полтавській, Запорізькій та Одеській областях.

Що пропонує програма

Оновлене “Ветеранське коло” поєднує навчання, адаптацію та подальший супровід учасників.

Програма передбачає:

• навчання за новими напрямами: проєктний менеджмент у громадських організаціях, маркетинг та OSINT (розвідка на основі відкритих джерел);
• “Раннє коло” – адаптаційний етап ще до початку основного навчання;
• бадді-групи за принципом “рівний рівному” та розширену систему наставництва;
• кар’єрну підтримку протягом 12 місяців після завершення навчання.

Примітка. Бадді-групи – це формат взаємної підтримки, у якому учасників об’єднують у невеликі групи або пари. Вони регулярно спілкуються, обмінюються досвідом, допомагають одне одному адаптуватися до нових умов, мотивують і підтримують під час навчання та після нього. Принцип “рівний рівному” означає, що підтримку надають люди зі схожим життєвим досвідом, які краще розуміють виклики одне одного.

Організатори зазначають, що програма покликана допомогти ветеранам і їхнім близьким легше адаптуватися до цивільного життя, здобути нові професійні навички та знайти підтримку однодумців.

Як подати заявку

Для участі необхідно зареєструватися на онлайн-зустріч, обрати навчальний курс та заповнити анкету учасника.

Форма реєстрації: https://forms.fillout.com/t/eSxj827ioTus 

Реєстрація триватиме до 4 серпня.

Програму реалізують за підтримки Програми MATRA Посольства Королівства Нідерландів в Україні.

Читайте також:

Синельниківська міська рада переїжджає до Вільногірська через безпекову ситуацію