Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Яскрава, солодка й універсальна — морква може бути не лише інгредієнтом для салату, а й основою для оригінальних страв. До Дня моркви зібрали три прості рецепти, які легко приготувати вдома: від хрумких дерунів із пікантним соусом до корисного печива та ніжної моркви по-французьки.

Рецепти — на Вільногірськ IN.UA

Свято заснували ентузіасти з Австрії та США у 2003 році, щоб нагадати про користь моркви для здоровʼя. У цей день кавʼярні і бістро по всьому світу додають до свого меню напої та страви з цього солодкого овоча. Це свято — найкращий привід згадати, що морква це не лише корисно. Вона може бути чудовим доповненням до вашого щоденного раціону. 

Морквяні деруни з гірчичним соусом 

Інгредієнти для дерунів: 

• натерта на дрібній терці морква – 2 склянки; 
• вода – 6 склянок; 
• пшеничне борошно – ¼ склянки; 
• яйця – 2 штуки; 
• молоко – 3 столові ложки; 
• дрібно порізана цибуля – 2 столові ложки; 
• сіль – ¼ чайної ложки; 
• подрібнена петрушка – 2 столові ложки; 
• олія для смаження у фритюрі. 

Інгредієнти для соусу:

• подрібнена петрушка – 1 столова ложка; 
• винний оцет – 1 столова ложка; 
• готова гірчиця – 1 столова ложка; 
• дрібно порізана зелена цибуля – 1 чайна ложка; 
• оливкова олія – ¼ склянки. 

Приготування: 

У каструлі довести до кипіння 6 склянок води. Додати подрібнену моркву, накрити кришкою та варити приблизно 3 хвилини. Потім відцідити, обдати холодною водою, знову процідити й викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.

У великій мисці змішати борошно, сіль і перець. В іншій ємності з’єднати молоко з жовтками та добре збити. Після цього об’єднати обидві суміші й ретельно перемішати до однорідності. Додати до тіста моркву, подрібнену петрушку та цибулю.

В окремій посудині збити білки до пишної піни й обережно вмішати їх у тісто. На добре розігріту сковорідку налити олію. Виливати тісто невеликими порціями (приблизно третина склянки на один дерун) і смажити по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Окремо приготувати соус: змішати петрушку, оцет, гірчицю та зелену цибулю. Подавати деруни разом із соусом.

Вівсяне печиво з морквою

Інгредієнти: 

• банани – 2 штуки; 
• плющена вівсяна крупа – 180 грамів; 
• морква – 1 штука; 
• сушена журавлина – 3 столові ложки; 
• волоські горіхи – 3 столові ложки; 
• кокосова стружка – 2 столові ложки; 
• мелена кориця – 1,5 чайної ложки; 
• ванільний екстракт – 1,25 чайної ложки. 

Приготування: 

Розігрійте духовку до 180°C. Велике деко застеліть пергаментом і відставте.

У мисці розімніть стиглі банани, додайте вівсяні пластівці, дрібно натерту моркву або морквяне пюре, сушену журавлину без цукру, подрібнені волоські горіхи, кокосову стружку, корицю та екстракт ванілі. Добре перемішайте до однорідної маси.

Змоченими руками формуйте невеликі порції тіста, викладайте їх на деко та трохи приплюсніть, надаючи форму печива.

Випікайте 18–20 хвилин, поки верх стане золотистим. Дайте печиву охолонути. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику або заморожуйте тісто за потреби.

Морква по-французьки

Інгредієнти: 

• морква – 600 грамів; 
• вершкове масло – 50 грамів; 
• цукор – 2 чайні ложки; 
• вода – 100 грамів; 
• дрібка солі; 
• дрібка соди; 
• петрушка. 

Приготування: 

Моркву вимийте, очистіть і наріжте кружальцями або брусочками. Перекладіть у каструлю, додайте масло, цукор, сіль, соду та воду, після чого ретельно перемішайте.

Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні. Через 30 хвилин почніть помішувати моркву кожні 10 хвилин.

Коли рідина повністю випарується, страва готова. Перед подачею посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Читайте також:

Справжня українська паска: традиційний рецепт, що передається поколіннями

Жителі сільської місцевості можуть отримати допомогу для ведення власного господарства – від інструментів для саду до мотоблоків. Благодійний фонд “Карітас Кам’янське” відкрив реєстрацію і закликає не зволікати із заявками. 

Детальніше про допомогу та умови отримання читайте в матеріалі Вільногірськ IN.UA

Хто і що пропонує

Благодійний фонд “Карітас Кам’янське” відкрив реєстрацію на отримання агронаборів в межах проєкту “Ініціатива телемедичної допомоги та підтримки життєдіяльності (VITAL)”.

Йдеться не про грошові гранти, – а про спеціалізовані набори для розвитку господарства.

Як пояснила координаторка проєкту Валерія Хаджийська у коментарі журналістці Вільногірськ IN.UA, програма спрямована на підтримку людей, які забезпечують себе завдяки роботі на землі:  

“Нам важливо, щоб люди могли забезпечити себе матеріально. Тому ми підтримуємо тих, для кого господарство – це основне джерело доходу”.

Хто може подати заявку

Участь у програмі можуть взяти мешканці сільської місцевості Вільногірської громади, внутрішньо переміщені особи, жителі інших громад Дніпропетровщини, зокрема П’ятихатської, Кам’янської, Затишнянської, Саксаганської, Царичанської та Софіївської.

Важливо: програма орієнтована саме на села та віддалені населені пункти. В окремих випадках можуть розглядати й селища міського типу – якщо родина живе з господарства.

Перевагу надаватимуть вразливим категоріям населення. Серед них:

• багатодітні родини;
• одинокі батьки;
• ВПО;
• люди з інвалідністю або важкими захворюваннями;
• домогосподарства, що постраждали від бойових дій;
• самотні люди без підтримки;
• мешканці віддалених сіл;
• родини з обмеженим доступом до роботи чи послуг.

Окремо враховують і тих, хто займається підсобним господарством як основною діяльністю.

Що входить до агронаборів

Заявники можуть обрати один із п’яти варіантів допомоги – залежно від потреб:

Птахівництво: кормові премікси, гранулятор, зернодробилка, автоклав, автоматичні поїлки та гнізда.

Бджільництво: вулик, рамки, костюм пасічника, ручна медогонка, інвентар для збору меду.

Теплиця “під ключ”: повноцінна теплиця з крапельним поливом, агроволокном, оприскувачем і навіть датчиком вологості ґрунту.

Сільськогосподарська техніка: мотоблок і навісне обладнання – плуг, фрези, підгортальники.

Садівництво: інструменти для догляду за деревами – секатори, подрібнювач гілок, високоріз.

Як проходитиме відбір

Реєстрація – лише перший етап. Вона не гарантує отримання допомоги.

За словами координаторки, після подачі заявки з кандидатами зв’яжуться телефоном та проведуть співбесіду. Можуть виїхати на місце, щоб оцінити умови господарства.

Комісія перевірятиме, чи дійсно родина зможе ефективно використати допомогу. Наприклад, чи є земля для встановлення теплиці.

Загалом у межах проєкту планують підтримати лише 50 домогосподарств на кілька громад області.

Важлива умова: контроль після отримання. Отримувачі допомоги повинні бути готові до перевірок:

• обов’язковий моніторинговий телефонний контроль;
• можливі візити представників донорів;
• заборона продавати отримане обладнання.

Усе майно має залишатися у господарстві щонайменше до 31 січня 2027 року.

Як подати заявку

Подати заявку можна до 15 квітня за телефоном: 050 698 17 31 (Юлія) або через Google-форму.

Цей проєкт – не просто допомога, а спроба дати людям інструменти для самозабезпечення, щоб вони могли розвивати власну справу й не залежати лише від гуманітарної підтримки.

Читайте також:

У Вільногірську запрацювала безкоштовна послуга “Догляд вдома”: як отримати допомогу