Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Упродовж тижня у Вільногірську очікується тепла погода, водночас більшість днів будуть хмарними, а в окремі дні синоптики прогнозують дощі різної інтенсивності.

Детальніше читайте в матеріалі Вільногірськ IN.UA.

Понеділок, 18 травня. Протягом усього дня погода у Вільногірську буде похмурою. Уночі пройшов дощ, однак він закінчився ще до ранку. Решта дня мине без опадів. Температура повітря становитиме до +21°C вдень та +13°C вночі.

У вівторок, 19 травня, протягом усього дня у Вільногірську утримається хмарна погода. У другій половині дня очікується дощ, який триватиме до самого вечора. Температура повітря вдень +24°C, вночі +17°C.

Середа, 20 травня. День розпочнеться безхмарним ранком, однак уже в середині дня небо у Вільногірську вкриється хмарами, які протримаються до вечора. Дрібний дощ, який розпочнеться у другій половині дня, ближче до вечора посилиться. Температура повітря становитиме +27°C вдень та +17°C вночі.

У четвер, 21 травня, ясне ранкове небо поступово затягнеться хмарами, а погода залишатиметься похмурою до вечора. Уночі та вранці опадів не прогнозують. Вдень очікується дрібний дощ, який до вечора має припинитися. Температура повітря вдень +26°C, вночі +17°C.

П’ятниця, 22 травня. Вранці небо у Вільногірську буде ясним, однак вдень його затягнуть хмари, які не розійдуться до завершення дня. Удень можливий дрібний дощ, але він припиниться ще до вечора. Температура повітря вдень +26°C, вночі +17°C.

У суботу, 23 травня, ясне ранкове небо зміниться хмарністю у середині дня, і похмура погода протримається до вечора. Дощ, який розпочнеться у другій половині дня, до вечора має послабшати. Температура повітря вдень +27°C, вночі +17°C.

У неділю, 24 травня, погода порадує безхмарним ранком, однак уже в середині дня небо затягнеться хмарами. Удень та ввечері прогнозують дрібний дощ. Температура повітря вдень +25°C, вночі +16°C.

Загалом тиждень у Вільногірську буде теплим, але нестійким: сонячні ранки змінюватимуться хмарністю та періодичними дощами. Для прогулянок краще не забувати парасольку.

Сьогодні у світі відзначають день продукту, який не лише смакує, а й приносить значну користь організму. Волоський горіх підтримує роботу серця, мозку та нервової системи, допомагає контролювати рівень цукру в крові й покращує травлення. 

Деталі — на Вільногірськ IN.UA

17 травня кожного року відзначається День волоського горіха. Цю дату започаткували виробники волоських горіхів зі штату Каліфорнія, що є одним з найбільших регіонів вирощування горіхів у світі. 

Першочергово свято створювалося з маркетинговою метою. Пізніше, у 1958 році, президент США Дуайт Д. Ейзенхауер зробив цей день державним святом. Наразі це гастрономічне свято активно підтримують дієтологи, кулінари, виробники органічної їжі та навіть школи з метою просування здорового харчування. 

Користь волоського горіху

По-перше, волоський горіх зміцнює роботу серця. Їх споживання збільшує поступлення в організм калію, магнію, клітковини та фолієвої кислоти, які сприяють оптимальній роботі серцево-судинної системи. 

Також він стимулює роботу мозку та зміцнює нервову систему. Завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот вони сприяють кращому запам’ятовуванню інформації, підвищують концентрацію та підтримують розумову активність. Також цей продукт допомагає організму легше справлятися зі стресом і зменшує відчуття емоційного напруження.

Окрім цього, завдяки харчовим волокнам, джерелом яких є волоський горіх, налагоджуються процеси травлення та зменшується ризик захворювання на рак кишківника. 

Волоські горіхи є джерелом білка, клітковини та корисних поліненасичених жирів, які сприяють стабілізації рівня цукру в крові. Регулярне включення їх до раціону може знизити ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу. 

Крім того, горіхи містять багато вітаміну В9, який неодмінно слід вживати вагітним. А олія горіха допомагає проти вірусних та застудних захворюваннях. 

Читайте також:

ТОП-3 продукти, що сприяють довголіттю, на сніданок