Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

31 жовтня у світі відзначають Хелловін – свято, яке асоціюється з гарбузами, привидами, моторошними костюмами та тематичними прикрасами. Цього дня вулиці, магазини й кав’ярні перетворюються на простір із незвичним декором, а діти та дорослі долучаються до святкових розваг. Не залишився осторонь і Вільногірськ: журналістка редакції прогулялася містом, щоб подивитися, як місцеві заклади долучилися до святкування.

Як з’явилося це свято, чому його головним символом став гарбуз, які традиції існують у різних країнах та чим цього року прикрасили Вільногірськ – читайте у матеріалі Вільногірськ IN.UA

Від давніх обрядів до популярного світового свята

Хелловін (Halloween) щороку відзначають 31 жовтня напередодні Дня всіх святих, який у західній християнській традиції припадає на 1 листопада. Назва свята походить від англійського вислову All Hallows’ Eve, що означає “надвечір’я Дня всіх святих”.

За давніми віруваннями, у ніч із 31 жовтня на 1 листопада межа між світом живих і світом померлих ставала тоншою. Люди запалювали вогнища, одягали незвичне вбрання та використовували маски, щоб відлякувати злих духів.

Згодом традиції Самайну переплелися з християнськими звичаями. Особливої популярності свято набуло у США та Канаді завдяки переселенцям з Ірландії та Шотландії у XIX столітті. Саме там поступово сформувався сучасний образ Хелловіну з костюмованими вечірками, прикрашеними будинками, солодощами та вирізаними гарбузами.

Хелловін у Вільногірську: як прикрасили місцеві заклади

Цьогоріч святковий настрій можна помітити й на вулицях Вільногірська. Журналістка редакції Вільногірськ IN.UA пройшлася містом, щоб подивитися, як місцеві підприємці долучилися до святкування.

Деякі магазини та кав’ярні прикрасили свої приміщення тематичним декором. На вітринах і біля входів можна побачити штучне павутиння, фігурки привидів, тематичні ілюстрації та інші атрибути свята.

Традиційно серед декорацій переважають гарбузи, а також тюки соломи, які додають оформленню осіннього настрою. Такі прикраси створюють атмосферу свята навіть у звичайних міських локаціях.

Окрему увагу привертає тематична інсталяція просто посеред міста – автомобіль, прикрашений у стилі Хеллоуїна. Він став своєрідною фотозоною: охочі можуть зупинитися біля нього та зробити світлину.

Навіть без масштабних святкових заходів Вільногірськ отримав власні осінні декорації. Місцеві заклади та тематична інсталяція додають місту барв, а для містян стають нагодою трохи відволіктися від буденності, прогулятися та зробити святкові фотографії.

Чому символом Хелловіну став гарбуз

Один із найвідоміших символів свята – гарбуз із вирізаним обличчям та свічкою або ліхтариком усередині. 

Ця традиція пов’язана з ірландською народною легендою про Джека – чоловіка, якому нібито вдалося перехитрити диявола. Після смерті він не зміг потрапити ані до раю, ані до пекла, тому мусив блукати в темряві з вуглиною, яку помістив у порожню ріпу.

Спочатку ліхтарики виготовляли саме з ріпи або брукви. Коли традиція поширилася у Північній Америці, місцеві жителі почали використовувати гарбузи – вони були доступнішими, більшими та зручнішими для вирізання.

Сьогодні гарбузи прикрашають будинки, вітрини магазинів, кафе та громадські простори. Їх розмальовують, вирізають на них усміхнені або страшні обличчя, доповнюють свічками, штучним павутинням та іншими тематичними деталями.

Як святкують Хелловін у різних країнах світу

Хоча сьогодні Хелловін має багато спільних атрибутів у різних країнах, кожна з них додає до святкування власні звичаї.

У США Хелловін став одним із наймасштабніших осінніх свят. Діти переодягаються у костюми відьом, привидів, супергероїв та казкових персонажів, ходять від дверей до дверей зі словами “Цукерки або витівка” та збирають солодощі. Будинки прикрашають гарбузами, скелетами, павутинням і тематичними декораціями.

На початку листопада у Мексиці відзначають День мертвих. Це не Хелловін, а окреме культурне свято вшанування померлих. Родини створюють домашні вівтарі з фотографіями рідних, свічками, помаранчевими квітами чорнобривців та улюбленими стравами померлих. Вулиці прикрашають яскравими черепами та паперовими декораціями.

На батьківщині давнього Самайну, Ірландії, збереглися традиції костюмованих святкувань, багать, ігор та частувань. Діти ходять по солодощі, а дорослі влаштовують тематичні вечірки. Серед традиційних частувань – фруктовий пиріг бармбрек, у який запікають невеликі символічні предмети.

У Японії свято більше пов’язане з костюмованими заходами, вечірками та масштабними вуличними перевтіленнями. Особливо популярні яскраві образи персонажів аніме, відеоігор і фільмів. Традиційне випрошування солодощів серед дітей не настільки поширене, як у США.

Читайте також:

Вільногірськ у передчутті Хелловіну: як прикрасили місто тематичними декораціями

У Вільногірській міській раді оновили проєкт рішення про присвоєння звання “Почесний громадянин Вільногірської міської територіальної громади” посмертно. В попередній редакції йшлося про трьох полеглих військовослужбовців, тепер до переліку додали ще одного захисника – Миколу Норенка.

Детальніше про те, чим доповнили оновлений проєкт рішення та що відомо про четвертого захисника – читайте у матеріалі Вільногірськ IN.UA 

Кого пропонують відзначити посмертно

Редакція Вільногірськ IN.UA раніше повідомляла, що міська рада розглядає можливість посмертно відзначити трьох військовослужбовців, які загинули, захищаючи Україну. В оновленому документі з’явилося четверте ім’я – Миколи Сергійовича Норенка, який загинув 28 травня 2026 року під час виконання бойового завдання на Дніпропетровщині.

Згідно з оновленим проєктом рішення Вільногірської міської ради, звання “Почесний громадянин Вільногірської міської територіальної громади” пропонують присвоїти чотирьом військовослужбовцям:

• Сергію Віталійовичу Гармашу (22 січня 1987 року – 31 серпня 2026 року);
• Андрію Анатолійовичу Цимбалу (20 лютого 1975 року – 29 вересня 2026 року);
• Дмитру Едуардовичу Жорнику (23 квітня 1986 року – 8 жовтня 2026 року);
• Миколі Сергійовичу Норенку (19 листопада 1992 року – 28 травня 2026 року).

Підставою для присвоєння звання у документі зазначають особисту мужність і героїзм, виявлені під час захисту суверенітету та територіальної цілісності України, вірність військовій присязі й незламність духу.

Микола Норенко: мріяв про фермерство, але став на захист України

Микола Норенко народився 19 листопада 1992 року у Вільногірську. Базову середню освіту здобував у загальноосвітній школі №5 та вечірній школі. Працював на підприємствах Кам’янського та Вільногірська.

За інформацією громади, чоловік був спокійним, добрим і чуйним. Особливо любив займатися сільським господарством та мріяв про власну фермерську справу.

Однак повномасштабна війна змінила його життєві плани. 9 січня 2026 року Миколу Норенка призвали на військову службу за мобілізацією.

Після проходження навчання він служив гранатометником та оператором безпілотних літальних апаратів в одній із військових частин Збройних сил України.

28 травня 2026 року під час виконання бойового завдання поблизу населеного пункту Великомихайлівка Синельниківського району Дніпропетровської області військовослужбовець зник безвісти.

Після проведення відповідних слідчих дій встановили, що солдат загинув на полі бою. Датою його загибелі визначили 28 травня 2026 року.

Як планують увічнити пам’ять загиблих військових

Окрім присвоєння почесного звання, проєкт рішення передбачає окремий пункт щодо вшанування пам’яті чотирьох захисників.

Виконавчому комітету Вільногірської міської ради пропонують розмістити у холі будівлі виконкому фотографії загиблих військовослужбовців, їхні біографічні довідки та інші інформаційні матеріали.

Читайте також:

У Вільногірську звання почесного громадянина отримають троє військових (посмертно)