Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Медовий Спас 2026/ фото ілюстративне, Magnific

Сьогодні, 14 серпня, в Україні святкують Медовий Спас – Маковія, одне з трьох серпневих свят Спасу. Цього дня віряни освячують у храмах мед, мак, воду та запашні трави, а також згадують давні українські традиції, пов’язані з цим святом.

Більше – на Вільногірськ IN.UA. 

Історія свята: легенда про Константинополь

Вважається, що традиція свята бере початок у Візантії ще в IX столітті. За переказами, воно виникло в Константинополі під час страшної епідемії, яка охопила місто.

Аби зупинити пошесть, із храму Святої Софії винесли частину хреста, на якому був розіп’ятий Ісус Христос, і з ним освятили міські водойми та колодязі. За легендою, після цього епідемія відступила.

Саме з цією історією пов’язують ще одну назву Медового Спаса – Спас на воді. 

Мед, мак і вода: традиції свята 

Медовий Спас у народній традиції пов’язаний передусім із завершенням медового сезону. Саме в цей час пасічники діставали з вуликів останні запаси меду, а освячений у церкві продукт вважався особливим. За давніми звичаями, куштувати мед нового врожаю до церковного благословення не дозволялося.

Однією з головних традицій цього дня є освячення святкових кошиків. До храму несуть мед, мак, воду, фрукти та інші дари серпневого врожаю. Також люди готують спеціальні трав’яні композиції – “маковійчики”. До них додають польові квіти, сухоцвіти, зернові культури, макові коробочки та пахучі трави. Вважалося, що після освячення такий букет набуває захисної сили. Його залишали вдома біля ікон і зберігали протягом року.

Маковійчики/ фото Instagram @jkcutedecor

Важливою частиною святкування були й обряди, пов’язані з водою. Люди освячували криниці, джерела та водойми, а подекуди вирушали до них хресними ходами. Вода в народних уявленнях мала особливе значення – її пов’язували з очищенням, відновленням сил і побажаннями міцного здоров’я.

Про що говорила природа на Медовий Спас

Наші предки уважно спостерігали за природою у цей день і за погодою, птахами та врожаєм намагалися передбачити, яким буде майбутній сезон. Тому сформувалися наступні прикмети: 

• встиг дозріти озимий хліб – чекали доброго врожаю: якщо до Медового Спаса зерно вже налилося й достигло, рік обіцяв бути щедрим; 
• мак збирали саме цього дня: вважалося, що він може стати своєрідним оберегом і захищати оселю від усього недоброго; 
• дощ на Медовий Спас вважали особливим знаком: за народними віруваннями, дощове 14 серпня віщувало посушливу весну та осінь, а невеликі опади сприймали як добрий знак для захисту лісів від пожеж; 
• холодна вода мала особливу силу: вірили, що купання або вмивання прохолодною водою цього дня допоможе зміцнити здоров’я та вберегтися від хвороб; 
• сни в ніч проти Медового Спаса вважали віщими: особливого значення надавали сновидінням із 13 на 14 серпня; 
• першим скуштувати освячений мед – до здійснення бажання: існувало повір’я, що загадане під час першої ложки меду, освяченого в церкві, неодмінно здійсниться;
• народження дитини цього дня вважали доброю прикметою: за повір’ям, у такої дитини могли бути особливі здібності, зокрема до цілительства; 
• стрижі та ластівки, які відлітають раніше – до прохолодних ночей: їхню поведінку сприймали як передвісник наближення осені; 
• коней на свято пригощали найкращим кормом: вважалося, що така увага до тварин допоможе їм залишатися здоровими та сильними.

А ще на Медовий Спас традиційно збирали малину. Їй приписували особливу користь саме в цей період, тому ягоди намагалися не пропустити та заготовити на майбутнє.

Солодкий смаколик по-закарпатськи: бобальки з маком

Джерело: Klopotenko.com 

Інгредієнти: 

Для кульок

• 400 грамів пшеничного борошна; 
• 220 мілілітрів теплої води; 
• 14 грамів пресованих дріжджів; 
• 1 столова ложка цукру; 
• ½ чайної ложки солі; 
• 300 мілілітрів олії для фритюру. 

Для соусу 

• 4 столові ложки меду; 
• 100 мілілітрів теплої води; 
• 100 грамів меленого маку. 

Приготування: 

1. У миску викладіть 14 грамів пресованих дріжджів, 1 столову ложку цукру та налийте 220 мілілітрів теплої води. За допомогою вінчика розчиніть дріжджі у воді та одразу додайте в миску 400 грамів борошна та ½ чайної ложки солі.
2. Замісіть тісто руками, ретельно вимішуючи його протягом не менш як 3 хвилин. Не бійтеся активно покачати тісто робочою поверхнею. Готове тісто поверніть назад у миску, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою та поставте його підходити в тепле місце на 50 хвилин.
3. Через 50 хвилин, коли тісто збільшилося в об’ємі, обімніть його руками та сформуйте з тіста невеликі кульки, вагою по 15-20 грамів кожна. Сформовані бобальки накрийте чистим рушником та залиште постояти 10-15 хвилин.
4. Обсмажте кульки у напівфритюрі: для цього у каструлю з товстим дном налийте 300 мілілітрів олії, розігрійте її, та викладіть в олію бобальки. Смажте бобальки, помішуючи, до золотавої скоринки 2-3 хвилини. Орієнтуйтеся на колір кульок, вони повинні стати золотавими.
5. Закип’ятіть воду у великій каструлі. Готові бобальки викладіть на сито та занурите їх в киплячу воду буквально на 4-5 секунди, а потім перекладіть до великої миски.
6. Приготуйте соус: перетріть 100 грамів маку в макітрі або в блендері. Викладіть мак в мису, додайте до нього 4 столові ложки меду та 100 мілілітрів теплої води. Ретельно перемішайте інгредієнти вінчиком, полийте цим соусом бобальки та подавайте.

Місцева влада попереджає, що через систематичні загрози ракетних та авіаційних ударів по критичній інфраструктурі, залізнична інфраструктура та рухомий склад є зонами підвищеного ризику під час повітряної тривоги та ворожої активності.

Задля збереження життя і здоров’я громадян під час користування залізничним транспортом необхідно дотримуватися чіткого алгоритму дій.

Про це йдеться на сайті Вільногірської міської ради. 

Рекомендовані дії при перебуванні на станції або платформі: 

• евакуація до до укриття: негайно залиште залиште приміщення вокзалу, перони й платформи та прослідуйте до найближчого укриття; 
• використання рельєфу: у разі відсутності облаштованого укриття поблизу, скористайтеся особливістю рельєфу, канавами або бетонними конструкціями поза межами залізничного полотна; 
• дистанція від поїздів: утримуйтеся від перебування поруч із рухомим складом; 
• небезпечні зони: уникайте знаходження поруч зі скляними фасадами вокзалів, табло та лініями електропередач високої напруги.

Дії при перебуванні в поїзді під час безпекової зупинки: 

• вказівки працівників: чітко дотримуйтеся інструкцій залізничників; 
• евакуація з вагона: у разі отримання команди на евакуацію одразу залиште вагон, уникайте паніки та прямуйте у безпечне місце подалі від колій і контактної мережі; 
• скупчення людей: уникайте перебування у скупченнях людей.

Читайте також:

Через безпекову ситуацію змінили маршрути поїздів: що потрібно знати пасажирам із Вільногірська