Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Завершує цикл серпневих Спасів Горіховий Спас, який у 2026 році за новоюліанським календарем відзначатимуть 16 серпня. У народі це свято також називають Хлібним або Полотняним Спасом.

Більше – на Вільногірськ IN.UA. 

Чому свято має кілька назв? 

Назви Горіхового Спаса тісно пов’язані з традиціями та сезонними роботами наших предків.

Горіховим свято стали називати через те, що саме в цей час розпочинався збір лісових горіхів. Їх сприймали не лише як сезонний дар природи, а й як знак ситості, достатку та сімейного благополуччя.

Назва Хлібний Спас походить від іншої важливої події – завершення жнив і появи борошна з нового врожаю. Із нього випікали перший хліб, який мав особливе значення для родини та символізував подяку за врожай.

А Полотняним Спасом свято називають через традицію серпневих ярмарків. На них торгували полотном ручної роботи, лляними тканинами, рушниками та іншими виробами, виготовленими власноруч.

Традиції на Горіховий Спас

Горіховий Спас у народній традиції був радше днем праці та підготовки до осені, ніж гучних гулянь. Після завершення літа селяни поспішали впоратися з господарськими справами та зробити запаси на холодний сезон.

Однією з важливих традицій було освячення нового врожаю. До храму приносили хліб, горіхи, пироги, крупи, медові стільники та інші дари землі. Вважалося доброю прикметою після служби завітати на ярмарок і придбати хоча б якусь річ – повертатися додому з порожніми руками не радили.

Особливу увагу приділяли й господарству – чистили колодязі, впорядковували подвір’я та готували все необхідне до наближення холодів.

Після завершення справ збиралися за родинним столом. Частувалися свіжоспеченим хлібом, пирогами, пиріжками, горіхами та настоянками з них.

А завершували день традиційним походом до лазні. Перед сном парилися віниками з ліщини, адже вірили, що така процедура допоможе зміцнити здоров’я, принесе щастя та захистить родину від негараздів упродовж наступного року.

Що приготувати з горіхів: рецепт пісочного печива “Бармак”

Джерело: bene-gusto.com 

Інгредієнти: 

Для тіста: 

• 250 грамів борошна; 
• 150 грамів сметани; 
• 90 грамів вершкового масла; 
• 1 чайна ложка ванільного цукру; 
• ¼ чайної ложки соди; 
• дрібка солі. 

Для начинки: 

• 100 грамів волоських горіхів; 
• 80 грамів цукру; 
• 25 грамів вершкового масла; 
• цукрова пудра. 

Приготування: 

1. В просіяне борошно додаємо розм’якшене вершкове масло і рубаємо ножем в дрібну крихту. Так маса вийде більш повітряної і готове печиво вийде ніжним і розсипчастим. Якщо перетирати руками, масло буде швидко танути і тісто перетвориться в щільну грудку.
2. У сметану будь жирності висипаємо ¼ ч.л соди і перемішуємо. Кислота погасить луг і готове печиво вийде без присмаку соди. Сюди ж додаємо дрібку солі і ванільний цукор. Добре перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук, це не страшно, додавати борошно не потрібно. 
3. Загортаємо тісто в харчову плівку, щоб не обвітрилося і прибираємо в холодильник на годину. За цей час масло застигне і тісто легко розкачати в тонкий корж перед випічкою. 
4. На пріпиленний борошном стіл викладаємо кульку тесту і розгортаємо тонким шаром, товщиною не більше одного міліметра. Нерівні краї обрізаємо і по можливості ділимо на квадрати 10х10 см. 
5. Приготовим начинку. Волоські горіхи підсушують на сухій сковороді і рубаємо ножем або подрібнюємо качалкою. До горіхів додаємо 80 г цукрового піску і 25 г розтопленого вершкового масла. Добре перемішуємо масу. 
6. У центр кожного квадрата викладаємо приблизно чайну ложку начинки і рівномірно розподіляємо, не доходячи до краю, щоб при скручуванні начинка не випадали з печива. Після цього скручуємо трубочкою, краї не защипуємо. Перекладаємо готові трубочки на застелений пергаментом деко зрізом вниз. 
7. Випікаємо 20 хвилин при температурі 180 ° C. Готове остигле печиво “Бармак” посипаємо зверху цукровою пудрою. Смачного!

Читайте також:

Три Спаси 2026 року: коли святкуватимемо Медовий, Яблучний та Горіховий Спаси і що приготувати

Цього тижня у Вільногірську та громадах району говорили про відновлення пошкодженого житла, бюджетні закупівлі, освіту, безпеку та медицину. Також редакція продовжила розповідати історії людей, які творили й творять історію громади, та підготувала матеріали до 70-річчя Вільногірська. 

Головні новини тижня – на Вільногірськ IN.UA.

Понеділок 

• У Вільногірську відновлять вікна у пошкодженому вибухом будинку

У Вільногірську оприлюднили закупівлю на заміну вікон у багатоквартирному будинку на вулиці Захисників України, 1Б, який постраждав унаслідок вибуху. На демонтаж старих конструкцій, встановлення нових металопластикових вікон та облаштування відкосів планують витратити майже 80 тисяч гривень. Інформацію про закупівлю оприлюднили в електронній системі Prozorro.

• На АЗС “Укрнафта” у Вільногірську закінчився бензин: водії стоять у черзі за газом

У понеділок, 10 серпня, на АЗС “Укрнафта” у Вільногірську журналістка редакції Вільногірськ IN.UA зафіксувала відсутність бензину. 

• Побив жінку: суд призначив штраф

Вільногірський міський суд визнав винним військовослужбовця в умисному заподіянні легких тілесних ушкоджень своїй знайомій. 

Вівторок 

• Вартість харчування у ліцеях і садочках Вільногірська зміниться: скільки платитимуть батьки з вересня

Із 1 вересня 2026 року у школах і дитсадках Вільногірська діятимуть нові ціни на харчування. Для школярів передбачили безоплатне одноразове харчування, а для дошкільнят визначили повну вартість харчування та частку, яку сплачуватимуть батьки. Для багатодітних родин плата буде вдвічі меншою.

• Що купували замовники Божедарівської громади у липні: аналіз бюджетних закупівель

У липні бюджетні кошти громади витратили на пальне, проєктні роботи, товари для медичних, соціальних та комунальних потреб. Найбільшу частину закупівель становили витрати на пальне та розроблення проєктної документації.

• У Вільногірську шукають спеціаліста державної служби

У міськфінуправлінні відкрита вакансія спеціаліста державної служби (місцевого самоврядування). Досвід роботи не є обовʼязковим, тож подаватися можуть і молоді спеціалісти. 

• Рукописний літопис Вільногірська: до Дня міста починаємо публікацію книги від почесної громадянки Надії Чирви

Вільногірськ святкує своє 70-річчя, і до цієї особливої дати редакція Вільногірськ IN.UA підготувала особливий проєкт. Ми розпочинаємо публікацію унікальної рукописної книги нашої почесної громадянки пані Надії – людини, яка свого часу заснувала у нашій громаді відомий та знаковий історико-краєзнавчий музей у місцевому ліцеї №5. 

Середа 

• Восьма дитина Вільногірська: як Олександр Дворнік пам’ятає народження міста

Олександр Дворнік народився у березні 1958 року, коли Вільногірськ лише починав формуватися як місто. За списком, який свого часу надрукували в місцевій газеті, він вважається восьмою дитиною, народженою від дня заснування Вільногірська. 

• “Кубок незламних”: у Лихівці ветерани змагалися за найбільший улов 

Тиша біля води, вудки, жарти, підтримка побратимів і спільний стіл після змагань – у Лихівській громаді організували спортивну ловлю риби для ветеранів. До заходу запросили й представників Вільногірської громади. Риболовля стала для учасників не стільки боротьбою за улов, скільки можливістю провести час разом у невимушеній атмосфері.

• Почесні громадяни Вільногірська 

Редакція Вільногірськ IN.UA представила офіційний перелік почесних громадян Вільногірська до 70-річчя міста. 

• Вільногірську – 70: святкування Дня міста скасували через безпеку

12 серпня Вільногірськ відзначає 70-річчя. Однак запланованого великого святкування цього року не буде. Урочистості та концерт, які мали відбутися 14 серпня, спочатку перенесли до Палацу культури та спорту “Металург”, а згодом повністю скасували через безпекову ситуацію.

Четвер

• У Вільногірську планують закупити 13,5 тонни солі для “Енергоефекту”

У Вільногірську комунальне підприємство “Енергоефект” оголосило закупівлю через Prozorro 13,5 тонни таблетованої солі. На неї планують витратити майже 190 тисяч гривень. 

• Що купували замовники Лихівської громади у липні 2026 року: аналіз закупівель бюджетних коштів

У липні замовники Лихівської громади закуповували пальне, послуги для розвитку громади, матеріали для пожежної команди та робочий одяг. Окремі закупівлі продуктів харчування не завершилися укладенням договорів.

• Е-лікарняний без паперових довідок: як отримати та перевірити документ

В Україні медичний висновок про тимчасову непрацездатність (МВТН) формується в електронному форматі. Пацієнтам, які через хворобу потребують е-Лікарняний, вже не потрібно збирати підписи та печатки і самостійно передавати інформацію роботодавцю – цей процес працює автоматично.

• “Я тепер завжди лелек восени проводжаю, плачу, а навесні зустрічаю – це наші діти”: історія воїна Євгена з Божедарівки за спогадами матері Ірини

Журналістка Вільногірськ IN.UA поспілкувалася з Іриною Кіщенко, матірʼю загиблого воїна Євгена з Божедарівки. Життєвий шлях військового – на Вільногірськ IN.UA. 

Пʼятниця 

• Алгоритм дій поблизу залізничних обʼєктів під час повітряної тривоги

Місцева влада попереджає, що через систематичні загрози ракетних та авіаційних ударів по критичній інфраструктурі, залізнична інфраструктура та рухомий склад є зонами підвищеного ризику під час повітряної тривоги та ворожої активності.

Задля збереження життя і здоров’я громадян під час користування залізничним транспортом необхідно дотримуватися чіткого алгоритму дій.

• Медовий Спас 2026: легенди, традиції, прикмети та рецепт бобальок

14 серпня в Україні святкують Медовий Спас – Маковія, одне з трьох серпневих свят Спасу. Цього дня віряни освячують у храмах мед, мак, воду та запашні трави, а також згадують давні українські традиції, пов’язані з цим святом.

• Бюджет Вільногірська за пів року: скільки грошей отримала громада і на що їх витратили

За перше півріччя 2026 року бюджет Вільногірської громади отримав понад 202 мільйони гривень доходів, а видатки склали майже 182 мільйони. Найбільше коштів спрямували на освіту, зарплати бюджетникам, медицину та соціальні програми. Водночас податковий борг громади перевищив 120 мільйонів гривень, більша частина якого припадає на плату за землю.

• У Вільногірській ЦМЛ встановлять металопластикові вікна 

Вільногірська центральна міська лікарня оголосила закупівлю на послуги з поточного ремонту з встановленням металопластикових вікон. 

Читайте також:

У Вільногірській ЦМЛ встановлять металопластикові вікна