Кекси, чійкейки та манники: рецепти страв з гарбуза

Осінь – це час гарбуза, який стає головною зіркою на українських кухнях. Рецепти, до яких входить цей овоч є корисними. Бо він багатий на корисні речовини.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала топ-5 рецептів страв з гарбуза.

Рецепти з гарбузом: топ-5

Гарбузовий кекс

Інгредієнти:

• Гарбуз — 800 грам
• Кориця мелена — 10 грам
• Ваніль — 10 грам
• Яйце куряче — 4 штуки
• Борошно пшеничне — 400 грам
• Олія рослинна — 180 мілілітрів
• Сода — 5 грам
• Розпушувач — 10 грам
• Цукор — 280 грам

Приготування: 

Розігріти духовку до 180 градусів. Гарбуз очистити від шкіри і насіння. Нарізати на скибочки й укласти у форму.

Поставити у духовку на 15-20 хвилин до мʼякості. Гарбуз дістати, подрібнити блендером до стану пюре.

Змастити маслом форму для пирога. Яйця збити міксером. У мисці змішати збиті яйця і гарбузове пюре, додати корицю, ваніль і рослинну олію. Перемішати до однорідної консистенції.

В іншій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і цукор. Додати сухі інгредієнти в гарбузово-яєчну масу і добре перемішати. Перелити тісто в підготовлену форму і випікати

40-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.

Гарбузовий крем-суп

Інгредієнти на 2-2,5 літри супу:

• 1 гарбуз ~ 1-1,2 кілограм
• 1 середня морква
• 1 середня цибуля
• 1 маленька головка часнику
• 3 середні картопля
• 150 мілілітрів вершків від 20%
• 1 літр води або бульйону
•  прянощі: 1/3 чайної ложки куркуми, 1/3 чайної ложки меленого імбиру, дрібка мускатного горіху, сіль по смаку, лавровий листочок, олія

Приготування:

Нарізаємо цибулю, моркву, розрізаємо навпіл гарбуз, надрізаємо верх часнику, поливаємо олією, накриваємо фольгою і запікаємо овочі при 180 градусах ~ 40 хвилин. Охолоджуємо.

Кипʼятимо воду, додаємо нарізану картоплю, додаємо запечені овочі, лавровий лист і доводимо до готовності картоплі.

Додаємо вершки, спеції, виймаємо лавровий лист і збиваємо суп блендером. Повертаємо його на вогонь, доводимо до кипіння і за необхідності доливаємо ще води, якщо суп надто густий.

Подаємо суп з сухариками/підсмаженим курячим філе, або як я з грінками з сиром.

Гарбузовий чізкейк

Інгредієнти на форму 21 сантиметрів:

• 200 грам борошна
• 100 грам холодного масла
• 1 столова ложка цукрової пудри
• 1/2 чайна ложка розпушувачу
• дрібка солі
• 1 жовток
• 2 столова ложкаводи
• начинка: 500 грам запеченого гарбуза, 300 грам білого згущеного молока, 3 яйця, 1/2 чайна ложка кориці, ваніль, 1 ччайна ложка крохмалю

Приготування:

Бортики коржу робимо висотою ~ 4-5 сантиметрів і охолоджуємо доки готуємо начинку.

Випікаємо пиріг при 210 градусах – 15 хвилин і ще 40 хвилин при 170 градусах.

Охолоджуємо до кімнатної температури і після кладемо в холодильник на 4-5 годин або ніч. За бажанням пиріг прикрашаємо.

Гарбузовий манник

Інгредієти:

• 250 грам манки
•  250 грам кефіру
• 2 яйця
• 80-100 грам цукру
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 80 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка розпушувача
• 200 грам натертого гарбуза
• 1 чайна ложка кориці
• гарбузове насіння

Приготування:

Манну кашу заливаємо кефіром, добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин.

В окремій посудині змішуємо яйця з цукром та ванільним цукром. Вливаємо розтоплене вершкове масло та перекладаємо манну кашу, додаємо розпушувач та все добре перемішуємо.

Беремо гарбуз. Натираємо його на терці та перекладаємо до тіста. Також додаємо корицю.

Перекладаємо тісто в форму для запікання, вирівнюємо поверхню та присипаємо гарбузовим насінням.

Відправляємо в розігріту до 180 г. духовку на 35-45 хвилин. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Гарбузовий лате

Інгредієнти:

• 2 столові ложки гарбузового пюре
• 1 столова ложка молока (можна рослинного
• ½ столової ложки міцної кави або еспресо
• 1-2 столові ложки цукру або підсолоджувача за смаком
• ½ чайної ложки гарбузової спеції (суміш кориці, мускатного горіха, імбиру, гвоздики)
• ½ чайної ложки ванільного екстракту
• збиті вершки (за бажанням)

Приготування:

У невеликій каструлі змішуємо гарбузове пюре, спеції, цукор та ванільний екстракт.

Додаємо молоко і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне парувати, але не доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і збиваємо суміш, щоб утворилася піна. У той час готуємо еспресо або міцну каву і вливаємо її в чашку.

Додаємо гарбузово-молочну суміш до кави. За бажанням прикрашаємо лате вершками та спеціями.

Готуйте ці рецепти та насолоджуйтесь!

Читайте також:

Фільми для створення осіннього настрою

Як зменшити ризик захворювань восени: поради

Фото: Пресс-центр НБУ 

Із 4 вересня 2026 року в Україні з’явиться нова банкнота номіналом 2 000 гривень, повідомляє Вільногірськ IN.UA. із посиланням на Національний банк України. 

У Нацбанку пояснюють: запровадження купюри пов’язане не лише зі зростанням цін, а й зі змінами в економіці та потребою зробити готівкові розрахунки зручнішими.

За словами голови НБУ Андрія Пишного, від часу появи банкноти номіналом 1 000 гривень у 2019 році середня зарплата в Україні зросла майже втричі, а рівень цін – приблизно удвічі. Водночас обсяг готівки в обігу перевищив 970 млрд гривень, а понад половину її вартості вже становлять саме тисячогривневі купюри. У світовій практиці центральних банків це є одним із показників необхідності введення банкноти вищого номіналу.

У НБУ також наголошують, що під час війни готівка залишається важливим платіжним засобом, особливо в громадах, де через обстріли можуть виникати перебої зі зв’язком або безготівковими розрахунками.

Нова банкнота має зробити обіг готівки більш зручним. Для держави це означає менші витрати на друк, транспортування та зберігання грошей, для банків і бізнесу – швидше обслуговування та менші обсяги готівки, а для громадян – зручніше користування великими сумами.

Банкнота виконана у синіх кольорах і присвячена українському поету, дисиденту та правозахиснику Василю Стусу. На її лицьовому боці розміщено його портрет, а на зворотному – будівлю філологічного факультету Донецького національного університету, де він навчався. У дизайні також використані мотиви мозаїк Алли Горської та рядок із поезії Стуса: «І свічка тріпотить світанком, котрий наш правнук днем назве».

Окрему увагу приділили захисту нової купюри. Вона містить понад 20 захисних елементів, зокрема нову анімовану полімерну стрічку, на якій під час нахилу банкноти Тризуб змінюється на знак гривні. За інформацією НБУ, це перша у світі банкнота з такою технологією захисту.

В обіг нову банкноту введуть 4 вересня 2026 року. Дату обрали символічно: саме цього дня у 1965 році Василь Стус разом із В’ячеславом Чорноволом та Іваном Дзюбою взяв участь у першому відкритому протесті проти політичних репресій у СРСР, а 4 вересня 1985 року загинув у радянському таборі.

Тиждень із 13 по 19 липня у Вільногірську буде переважно теплим і сонячним. Попри дощі та грози в середині тижня, вже з п’ятниці погода стабілізується, а вихідні потішать ясним небом і температурою до +29 градусів.

Детальніше читайте в матеріалі Вільногірськ IN.UA

Понеділок, 13 липня. На небі у Вільногірську цього дня не буде жодної хмаринки. Опадів не очікується. Температура повітря становитиме +26°C вдень та +15°C вночі.

У вівторок, 14 липня, із самого ранку небо затягнуть хмари, які протримаються до пізнього вечора. Після ранкового дощу в другій половині дня очікується дуже сильний дощ із грозою, який триватиме до кінця дня. Температура повітря вдень +24°C, вночі +16°C.

Середа, 15 липня. Хмари, що з’являться вранці, утримуватимуться майже весь день, але ввечері погода проясниться. Уночі та вранці опадів не прогнозують. Удень очікується дрібний дощ, який припиниться ближче до вечора. Температура повітря становитиме +25°C вдень та +18°C вночі.

Четвер, 16 липня. У першій половині дня небо буде ясним, однак після обіду його затягнуть хмари. Удень прогнозують дрібний дощ, який ближче до вечора припиниться, після чого небо знову проясниться. Температура повітря вдень +27°C, вночі +19°C.

П’ятниця, 17 липня. Протягом більшої частини дня у Вільногірську збережеться ясна погода, а хмари з’являться лише ввечері. Опадів не очікується. Температура повітря вдень +24°C, вночі +18°C.

Субота, 18 липня. Небо залишатиметься ясним упродовж усього дня. Без опадів. Температура повітря вдень +27°C, вночі +15°C.

У неділю, 19 липня, ранок буде безхмарним, і така погода збережеться до кінця дня. Опадів не прогнозують. Температура повітря вдень +29°C, вночі +16°C.

Загалом тиждень у Вільногірську буде комфортним для літнього відпочинку. Дощі та грози очікуються лише в середині тижня, тоді як друга його половина мине під знаком сонячної та сухої погоди.