Сьогодні, 6 серпня, в Україні святкують Яблучний Спас – одне з найважливіших літніх християнських свят, яке збігається зі святом Преображення Господнього. Цього дня віряни освячують у храмах яблука та інші плоди нового врожаю, дотримуються давніх традицій і згадують народні звичаї, що передаються з покоління в покоління.
Про історію свята, його головні традиції, заборони та рецепт – на Вільногірськ IN.UA.
Таємниця гори Фавор: біблійні витоки свята
Свято Преображення Господнього, яке в народі також називають Спасом на горі, пов’язане з євангельською подією, що сталася за 40 днів до розп’яття Ісуса Христа. За переказами, він піднявся на гору Фавор разом із трьома апостолами – Петром, Іоанном та Яковом. Під час молитви обличчя Христа засяяло неземним світлом, а його одяг став сліпучо білим.
Саме тоді, за християнською традицією, Ісус відкрив учням свою божественну природу та повідомив про майбутні страждання і мученицьку смерть заради спасіння людства. Він попросив апостолів не розповідати нікому про побачене до визначеного часу. Після повернення з гори Христос звелів зібрати яблука, щоб Бог Отець благословив і освятив їх.
Багатий врожай і небесні легенди
Для українців Яблучний Спас здавна був не лише релігійним святом, а й днем подяки за зібраний урожай. Саме тому віряни несуть до храмів кошики з яблуками, медом, виноградом, головками маку та іншими плодами, щоб освятити дари природи. Традиційно святкові кошики прикрашають польовими квітами, духмяними травами та колосками.
Головним символом свята є яблуко, яке у народній традиції уособлює добробут, достаток і благополуччя. За давнім звичаєм, куштувати яблука нового врожаю до їх освячення не рекомендували. Колись вірили, що до цього часу плоди ще не набрали повної зрілості, а тому їх не варто вживати.
Існує також народна легенда, за якою в день Яблучного Спаса янголи пригощають яблуками душі померлих дітей. Саме тому батькам, які втратили дитину, радили утриматися від вживання яблук до їх освячення. Після богослужіння вони залишали кілька освячених плодів як символічне підношення.
Повернувшись із храму, українці традиційно ділилися освяченими фруктами та іншими дарами з рідними, сусідами, друзями й гостями. Вважалося, що така щедрість приносить у дім благополуччя та достаток.
З Яблучним Спасом пов’язане й повір’я про здійснення бажань. Наші предки вірили, що якщо загадати бажання, куштуючи перше освячене яблуко, воно неодмінно здійсниться. За однією з народних версій, особливо щасливим цей звичай вважався для незаміжніх дівчат, які просили про щасливу долю та вдале заміжжя.
Головні табу та прикмети цього дня
У народі існує низка прикмет, яких традиційно дотримуються цього дня:
- не можна сваритися, лихословити, ображати інших та заздрити;
- не варто відмовляти у допомозі тим, хто цього потребує;
- бажано уникати фізичної праці, якщо вона не є нагальною;
- не рекомендується влаштовувати гучні розваги та зловживати алкоголем;
- не слід марнувати освячені плоди та викидати їх.
Яблучний настрій на столі: рецепт пісочного тарта з яблуками та карамеллю
Джерело: Klopotenko.com
Інгредієнти:
Для тіста:
- 350 грамів борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- 180 грамів масла;
- 1 яйце;
- 1 жовток;
- 3 столові ложки молока;
- ⅓ чайної ложки солі.
Для начинки:
- 4 яблука;
- 20 грамів масла;
- 1 столова ложка цукру.
Для карамелі:
- 200 грамів цукру;
- 100 грамів масла;
- 200 мілілітрів вершків 33%.
Покроковий рецепт
- Зʼєднайте у глибокій мисці 350 грамів борошна, 1 столову ложку цукру, 180 грамів натертого на велику тертку холодного масла, 1 яйце, 1 жовток, 3 столові ложки молока та ⅓ чайної ложки солі. Замісіть тісто. Заверніть його у харчову плівку та відправте у холодильник на 15-20 хвилин.
- Тим часом поріжте середнім кубиком 4 яблука. Протушкуйте яблука на 20 грамів масла, додавши 1 столову ложку цукру, протягом 10 хвилин. Головне, щоб випарувалась вся рідина. Готовій начинці дайте остигнути.
- Розкачайте тісто у корж. Викладіть його у форму для тарта діаметром 26 сантиметрів. Розрівняйте, ножем зріжте тісто по бортику. Наколіть тісто виделко
- Зверху викладіть лист пергаменту та засипте форму квасолею. Випікайте тарт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Далі дістаньте форму, заберіть квасолю та випікайте ще 5 хвилин.
- Поки печеться корж, зробіть карамель. Для цього підігрійте у сотейнику 200 грамів цукру. Коли він почне темнішати, додайте 100 грамів масла, ретельно перемішайте до однорідного стану.
- Влийте у цю масу 200 мілілітрів окремо підігрітих вершків жирністю 33%. Обʼєднайте всі інгредієнти. Варіть до загустіння, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин.
- Викладіть яблучну начинку на тарт.
- Зверху вилийте карамель та розрівняйте начинку. Дайте тарту час настоятися перед подачею, щоб карамель застила. Нехай смакує!
Читайте також:
Підписуйтесь
