27 серпня – День українського сала: історія, користь, ціни у Вільногірську та ТОП-3 рецепти 

27 серпня в Україні відзначають День українського сала – неофіційне свято одного з найвідоміших продуктів національної кухні. Розповідаємо, звідки походить ця традиція, чим сало може бути корисним для організму та які прості й смачні страви з нього можна приготувати вдома.

Більше читайте на Вільногірськ IN.UA. 

Від їжі рабів до делікатесу: де насправді народилося сало

Попри те, що сало часто асоціюють саме з українською кухнею, його історія сягає значно давніших часів і бере початок не в Україні. Вважається, що традиція вживання свинячого жиру виникла в Італії ще приблизно за 800 років до появи піци.

Близько 3000 років тому там із свинячого жиру, солі та спецій готували лардо – продукт, який спочатку вважався простою та доступною їжею для рабів. З часом його смакові якості оцінили й представники заможних верств суспільства, тож лардо поступово стало популярним далеко за межами бідних верств населення.

Не лише українська традиція: як сало стало улюбленим продуктом 

Сало давно стало одним із символів української кухні та національної гастрономічної культури. Його готують по-різному: солять, коптять, смажать, запікають і використовують у складі інших страв.

Водночас поширений стереотип про те, що саме українці є найбільшими поціновувачами сала, не зовсім відповідає дійсності. За даними Європейського Союзу, найбільше цього продукту споживають у Данії, тоді як Україна посідає 13-те місце серед країн, де сало є частиною раціону.

Що ховається під скоринкою

Сало містить низку поживних речовин, зокрема вітаміни A, E, D і F, а також мікроелемент селен. Серед його компонентів також є арахідонова кислота – поліненасичена жирна кислота, яка бере участь у роботі серцево-судинної та нервової систем.

Наші предки традиційно вживали сало досить регулярно, хоча під час посту від нього відмовлялися. Водночас твердження про те, що саме споживання сала пояснює довголіття українців, варто сприймати обережно – тривалість життя залежить від багатьох чинників, а сало саме по собі не є “ліками” чи гарантією здоров’я.

Ціни на сало у Вільногірську

Напередодні Дня українського сала представниця Вільногірськ IN.UA завітала до ринку, аби дізнатися ціни на цей продукт. 

В ексклюзивному коментарі для Вільногірськ IN.UA м’ясник Ростислав, який успадкував цю справу від батьків та займається нею приблизно 10 років, розповів: 

“Є різне сало, від 80 до 300 гривень. Те, що з мʼясним прошарком, дорожче”. 

Наприкінці розмови Ростислав пригостив редакцію мʼясом. 

Що приготувати з сала: ТОП-3 рецепти

Джерело: klopotenko.com

Намазка з сала

Інгредієнти: 

• 1 кілограм сала;
• 5 зубчиків часнику; 
• 50 грамів кропу; 
• 3 чайні ложки солі; 
• 2 чайні ложки меленої паприки; 
• чорний мелений перець до смаку. 

Приготування: 

1. Зніміть шкірку з сала, знадобиться 1 кілограм продукту. Далі перекрутіть сало через мʼясорубку, додавши 5 зубчиків часнику.
2. Розділіть отриману масу на 3 рівні частини, має вийти приблизно по 350 грамів. 
3. Для зеленого сала перетріть через мʼясорубку 50 грамів кропу та змішайте з однією частиною сала. За бажанням можна додати 1 чайну ложку солі, якщо сало само по собі не солоне.
4. Для червоного сала додайте 2 чайні ложки меленої паприки та 1 чайну ложку солі. Ретельно перемішайте.
5. Для білої закуски з сала просто додайте до перекрученого сала з часником 1 чайну ложку солі та чорний мелений перець до смаку. 
6. Перекладіть намазки у скляні банки, закрийте кришками та зберігайте у холодильнику до 1-2 тижнів. Нехай смакує!

Картопля з салом та часником

Інгредієнти: 

• 4 великі картоплини; 
• 150 грамів сала; 
• 1 чайна ложка часникової приправи; 
• 1 чайна ложка приправи хмелі-сунелі; 
• 2 столові ложки соняшникової олії; 
• ¼ лимона (за бажанням); 
• сіль та перець до смаку. 

Приготування: 

1. Добре помийте 4 великі картоплини під проточною водою, за потреби використовуйте щіточку, щоб краще очистити від бруду. Шкірку не знімайте. Покладіть в каструлю та варіть 15-20 хвилин. Вона повинна бути майже готовою. В залежності від картоплі може знадобитися більше часу.   
2. Тим часом наріжте кубиком 150 грамів сала. Якщо у вас сало з жорсткою шкірою, зріжте її, інакше шкварки будуть занадто твердими.
3. Розігрійте пательню та підсмажте на ній кубики сала до рум’яної скоринки. Посоліть до смаку та додайте по ½ ч. л. сухого часнику та хмелі-сунелі.
4. Дістаньте картоплю з води, дайте трохи охолонути та зробіть поздовжні надрізи, але такі, щоб картопля не розпалася на дві частини.
5. Викладіть картоплини в форму для запікання, трохи присоліть, поперчіть до смаку та додайте по ½ ч. л. сухого часнику та хмелі-сунелі.
6. Полийте картоплю 2 столовими ложками соняшникової олії та ставте запікатися на 10 хвилин за температури 220 градусів.  
7. Потім дістаньте з духовки, викладіть в розрізи гарячої готової картоплі охолоджені шкварки, так страва стане більш соковитою і насиченою смаками. Якщо хочете додати трохи кислинки – скропіть ¼ лимона.

Крученики з салом та часником

Інгредієнти: 

• 250 грамів свинячої вирізки;
• 100 грамів сала; 
• 1 зубчик часнику; 
• дрібка чебрецю; 
• 10-12 гілочок свіжого кропу; 
• 50 грамів борошна; 
• 50 грамів манної крупи; 
• 2-3 столові ложки соняшникової олії; 
• 1 яйце; 
• сіль і перець до смаку. 

Приготування:

1. Візьміть 250 грамів свинячої вирізки, помийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок накрийте харчовою плівкою та відбийте, а після натріть сіллю й перцем до смаку. Якщо немає харчової плівки, можна скласти шматочки м’яса в пакет і відбити.
2. Візьміть 100 грамів сала, наріжте на невеликі шматочки і перекладіть у чашу блендера, додавши 1 зубчик часнику та 10-12 гілочок кропу. Великі гілки з кропу попередньо потрібно обірвати. Також додайте дрібку чебрецю. Усі інгредієнти перебийте до однорідної маси. У цьому рецепті рекомендується використовувати сало без м’ясних прожилок.
3. Тепер беріть відбивну з м’яса, посередині викладайте ковбаску з сала й зелені та акуратно загортайте, фіксуючи зубочистками.
4. Готуйте паніровку: миска з борошном, миска зі збитим яйцем і миска з манною крупою. Спочатку крученики необхідно обваляти в борошні, потім опустити в яйце і запанірувати в манній крупі. Також включіть розігріватися духовку до 180 градусів.
5. Розігрійте пательню з 2-3 столовими ложками соняшникової олії та обсмажуйте крученики до золотистої скоринки з усіх боків.
6. Деко застеліть пергаментним папером і перекладайте крученики з пательні на деко. Поставте запікатися за температури 180 градусів 15 хвилин.

Читайте також:

День брауні: готуємо найсмачніший десерт за лічені хвилини

В Україні 16 вересня вшановують пам’ять усіх журналістів і медіапрацівників, які загинули під час виконання професійних обов’язків, стали жертвами війни або віддали життя, захищаючи Україну. Ця дата пов’язана із зникненням журналіста Георгія Гонгадзе – 26 років тому, 16 вересня 2000 року, він востаннє вийшов із дому та зник. Відтоді цей день став символом пам’яті про загиблих українських журналістів. 

Детальніше про День пам’яті журналістів та захід для медійників Дніпропетровщини – читайте у матеріалі Вільногірськ IN.UA

День пам’яті після зникнення Гонгадзе

16 вересня 2000 року журналіст Георгій Гонгадзе зник у Києві. Згодом було встановлено, що він став жертвою вбивства. Його зникнення та подальше розслідування справи стали однією з найгучніших історій в українській журналістиці та привернули увагу до проблеми безпеки представників медіа.

Саме ця дата згодом стала днем, коли журналістська спільнота згадує колег, які загинули через свою професійну діяльність.

День пам’яті журналістів в Україні започаткували за ініціативи Національної спілки журналістів України. Щороку 16 вересня медійники вшановують загиблих колег та говорять про право журналістів працювати без страху за власне життя.

Від початку повномасштабної війни загинули 156 медійників

Сьогодні пам’ять про загиблих журналістів має особливе значення, адже повномасштабна війна зробила роботу медіа в Україні ще небезпечнішою.

За оновленими даними Національної спілки журналістів України (НСЖУ), станом на 2 вересня 2026 року від початку повномасштабного вторгнення Росії загинули щонайменше 156 медійників.

Серед них:

• 21 медійник і медійниця загинули під час виконання професійних обов’язків;
• 10 стали цивільними жертвами війни;
• 125 представників та представниць медіа загинули, захищаючи Україну в лавах Сил оборони. 

Це не просто статистика. За кожною цифрою – людина, родина, колеги, професійна історія та матеріали, які вони вже не зможуть створити.

НСЖУ продовжує вести перелік загиблих медійників та оновлювати його на основі верифікованих даних. 

Журналісти Дніпропетровщини говоритимуть про небезпеку роботи

Пам’ять про загиблих колег – це не лише про минуле. Для журналістів, які сьогодні працюють у Дніпропетровській області, питання безпеки залишається частиною щоденної роботи.

18 вересня у Дніпрі Дніпровський центр журналістської солідарності НСЖУ проведе дискусію “Коли небезпека поруч: досвід журналістів Дніпропетровщини”.

Під час зустрічі журналісти та медійники області говоритимуть про те, як оцінювати ризики перед виїздом на зйомку, як ухвалювати рішення під час роботи у небезпечних місцях та які правила безпеки реально допомагають у воєнних умовах.

Окрему увагу планують приділити роботі журналістів у різних громадах області, зокрема Дніпрі, Кривому Розі, Павлограді та інших населених пунктах. Також говоритимуть про виклики, з якими стикаються невеликі редакції та журналісти, які працюють практично самостійно. 

За підсумками зустрічі організатори планують сформувати практичні рекомендації для журналістів та редакцій, які працюють у прифронтовому регіоні. 

Читайте також:

Пошук та визволення захисників: Вільногірська міськрада звернулася до Офісу омбудсмана, ГУР та Червоного Хреста

У вільногірському ліцеї №5 відкрита вакансія прибиральника службових приміщень. Досвід роботи не вимагається, а працівнику пропонують зарплату 8 700 гривень. 

Детальніше – на Вільногірськ IN.UA. 

Вимоги до кандидата: 

• освітній рівень кваліфікованого робітника. 

Завдання та обовʼязки: 

• сухе та вологе прибирання службових приміщень закладу, дезінфекція сантехніки та виконання інших робіт, що забезпечують чистоту та гігієну на робочому місці. 

Режим роботи передбачає 5-денний робочий тиждень та постійний характер виконуваної роботи. Умови праці визначені як допустимі. Можливий професійний розвиток. 

Заробітна плата – 8 700 гривень. 

Якщо Вас зацікавила дана вакансія, зверніться до Центру зайнятості, вказавши номер вакансії – 04602609070007. Телефон для отримання додаткової інформації про вакансію: +380684916873. 

Джерело: сайт Державної служби зайнятості. 

Читайте також:

Відкрита вакансія асистента вчителя до вільногірського ліцею Nº4