Борщ у Вільногірську дорожчає? Скільки коштує приготувати страву у жовтні 2026 року

Інфляція в Україні у вересні перевищила прогноз Національного банку, а ціни на продукти продовжують змінюватися. Журналістка редакції перевірила вартість овочів, м’яса та заправок у супермаркеті АТБ і порівняла ціни з попередніми підрахунками редакції. 

Скільки тепер коштує каструля борщу та чи можна заощадити, купуючи овочі на місцевому ринку – у матеріалі Вільногірськ IN.UA

Інфляція в Україні: що відбувається з цінами

За даними Державної служби статистики України, у вересні 2026 року споживчі ціни зросли на 2,1% порівняно із серпнем. У річному вимірі, тобто порівняно з вереснем 2025 року, інфляція сягнула 10%. 

Національний банк України повідомив, що загальна інфляція у вересні виявилася значно вищою за прогноз, оприлюднений у липневому Інфляційному звіті. Серед причин регулятор назвав посилення російських атак на виробничу, складську та логістичну інфраструктуру, а також подорожчання пального. 

Зміни торкнулися й продуктового кошика. За інформацією Держстату, у вересні ціни на продукти харчування та безалкогольні напої зросли на 1,9% за місяць. Водночас овочі подешевшали на 2,3%, а м’ясо та м’ясопродукти подорожчали на 1,7%. 

Щоб з’ясувати, скільки ці зміни означають для сімейного бюджету, редакція перевірила актуальні ціни на продукти для борщу.

Скільки коштують продукти для борщу в АТБ

Під час моніторингу цін у супермаркеті АТБ журналістка зафіксувала вартість основних інгредієнтів. Окремо порівняли ціни на помідори в супермаркеті та на місцевому ринку.

Примітка. Ціни зафіксовані під час моніторингу редакції 13 жовтня 2026 року. Вартість продуктів може змінюватися залежно від магазину, фасування та наявності акцій.

Найпомітніша різниця серед овочів, які порівнювали, – у вартості помідорів. У супермаркеті кілограм коштує 84 гривні 89 копійок, тоді як на місцевому ринку – 50 гривень. Різниця становить 34 гривні 89 копійок за кілограм.

Скільки коштуватиме каструля борщу восени

Для приблизного розрахунку візьмемо каструлю об’ємом 3–4 літри. Використаємо овочі, які потрібні для традиційного борщу, а також додамо цибулю, солодкий перець і помідори.

Орієнтовна кількість продуктів:

• картопля – 500 грамів;
• буряк – 300 грамів;
• морква – 200 грамів;
• капуста – 500 грамів;
• цибуля – 200 грамів;
• болгарський перець – 100 грамів;
• помідори – 300 грамів.

За цінами супермаркету АТБ овочева основа коштуватиме приблизно 56 гривень 57 копійок. Якщо помідори купити на місцевому ринку, сума зменшиться приблизно до 46 гривень 10 копійок.

До розрахунку не включені олія, часник, сіль, цукор та інші спеції, оскільки їхня вартість залежить від рецепта й кількості, яку використовують.

Борщ зі свининою

Якщо додати 500 грамів свинячої лопаткової частини, м’ясо обійдеться у 115 гривень.

Орієнтовний розрахунок:

• овочі – 56,57 гривні;
• свинина – 115 гривень;
• томатна паста – близько 5,20 гривні, якщо використати приблизно 50 грамів із банки.

Якщо замість томатної пасти використати готову заправку за 31 гривню, вартість тих самих інгредієнтів становитиме приблизно 202 гривні 57 копійок.

Якщо ж купувати помідори на ринку, а не в АТБ, ці суми зменшаться приблизно на 10 гривень 47 копійок.

Борщ на супових кістках

Ще один варіант – приготувати бульйон на супових кістках. Пів кілограма за ціною 72 гривні за кілограм коштуватимуть 36 гривень.

У такому разі орієнтовна вартість каструлі з овочами та томатною пастою становитиме близько 97 гривень 77 копійок. Із готовою заправкою – приблизно 123 гривні 57 копійок.

Це розрахунок вартості використаних інгредієнтів, а не суми, яку покупець витратить на касі: наприклад, томатну пасту продають банкою майже 500 грамів, а свинину – кілограмом або фасованими порціями.

Як змінилася вартість борщу порівняно з попереднім підрахунком

У грудні 2025 року редакція Вільногірськ IN.UA вже досліджувала ціни на продукти для борщу. Тоді журналістка порівнювала пісний варіант із квасолею та м’ясний – зі свинячими ребрами.

За підрахунками редакції, каструля пісного борщу з квасолею та томатною пастою коштувала близько 83 гривень. Із готовою буряково-томатною заправкою – приблизно 103 гривні.

М’ясний борщ зі свинячими ребрами обходився приблизно у 143 гривні, а з готовою заправкою – у 160–165 гривень. 

Цього разу розрахунок для борщу зі свинячою лопаткою та томатною пастою становить близько 177 гривень. У попередньому матеріалі використовували інший вид м’яса та менший набір овочів, а в новому розрахунку додали цибулю, перець і помідори.

Розрахунки показують, що на вартість страви впливають насамперед вибір м’яса, спосіб приготування бульйону та місце купівлі овочів.

Щоб зменшити витрати, можна купити помідори на ринку, використати томатну пасту замість готової заправки або приготувати борщ на супових кістках. Водночас кінцева сума залежатиме від рецепта, кількості порцій та продуктів, які вже є вдома.

Читайте також:

День українського борщу: дата святкування, історія борщу та ТОП-3 некласичні рецепти 

27 серпня в Україні відзначають День українського сала – неофіційне свято одного з найвідоміших продуктів національної кухні. Розповідаємо, звідки походить ця традиція, чим сало може бути корисним для організму та які прості й смачні страви з нього можна приготувати вдома.

Більше читайте на Вільногірськ IN.UA. 

Від їжі рабів до делікатесу: де насправді народилося сало

Попри те, що сало часто асоціюють саме з українською кухнею, його історія сягає значно давніших часів і бере початок не в Україні. Вважається, що традиція вживання свинячого жиру виникла в Італії ще приблизно за 800 років до появи піци.

Близько 3000 років тому там із свинячого жиру, солі та спецій готували лардо – продукт, який спочатку вважався простою та доступною їжею для рабів. З часом його смакові якості оцінили й представники заможних верств суспільства, тож лардо поступово стало популярним далеко за межами бідних верств населення.

Не лише українська традиція: як сало стало улюбленим продуктом 

Сало давно стало одним із символів української кухні та національної гастрономічної культури. Його готують по-різному: солять, коптять, смажать, запікають і використовують у складі інших страв.

Водночас поширений стереотип про те, що саме українці є найбільшими поціновувачами сала, не зовсім відповідає дійсності. За даними Європейського Союзу, найбільше цього продукту споживають у Данії, тоді як Україна посідає 13-те місце серед країн, де сало є частиною раціону.

Що ховається під скоринкою

Сало містить низку поживних речовин, зокрема вітаміни A, E, D і F, а також мікроелемент селен. Серед його компонентів також є арахідонова кислота – поліненасичена жирна кислота, яка бере участь у роботі серцево-судинної та нервової систем.

Наші предки традиційно вживали сало досить регулярно, хоча під час посту від нього відмовлялися. Водночас твердження про те, що саме споживання сала пояснює довголіття українців, варто сприймати обережно – тривалість життя залежить від багатьох чинників, а сало саме по собі не є “ліками” чи гарантією здоров’я.

Ціни на сало у Вільногірську

Напередодні Дня українського сала представниця Вільногірськ IN.UA завітала до ринку, аби дізнатися ціни на цей продукт. 

В ексклюзивному коментарі для Вільногірськ IN.UA м’ясник Ростислав, який успадкував цю справу від батьків та займається нею приблизно 10 років, розповів: 

“Є різне сало, від 80 до 300 гривень. Те, що з мʼясним прошарком, дорожче”. 

Наприкінці розмови Ростислав пригостив редакцію мʼясом. 

Що приготувати з сала: ТОП-3 рецепти

Джерело: klopotenko.com

Намазка з сала

Інгредієнти: 

• 1 кілограм сала;
• 5 зубчиків часнику; 
• 50 грамів кропу; 
• 3 чайні ложки солі; 
• 2 чайні ложки меленої паприки; 
• чорний мелений перець до смаку. 

Приготування: 

1. Зніміть шкірку з сала, знадобиться 1 кілограм продукту. Далі перекрутіть сало через мʼясорубку, додавши 5 зубчиків часнику.
2. Розділіть отриману масу на 3 рівні частини, має вийти приблизно по 350 грамів. 
3. Для зеленого сала перетріть через мʼясорубку 50 грамів кропу та змішайте з однією частиною сала. За бажанням можна додати 1 чайну ложку солі, якщо сало само по собі не солоне.
4. Для червоного сала додайте 2 чайні ложки меленої паприки та 1 чайну ложку солі. Ретельно перемішайте.
5. Для білої закуски з сала просто додайте до перекрученого сала з часником 1 чайну ложку солі та чорний мелений перець до смаку. 
6. Перекладіть намазки у скляні банки, закрийте кришками та зберігайте у холодильнику до 1-2 тижнів. Нехай смакує!

Картопля з салом та часником

Інгредієнти: 

• 4 великі картоплини; 
• 150 грамів сала; 
• 1 чайна ложка часникової приправи; 
• 1 чайна ложка приправи хмелі-сунелі; 
• 2 столові ложки соняшникової олії; 
• ¼ лимона (за бажанням); 
• сіль та перець до смаку. 

Приготування: 

1. Добре помийте 4 великі картоплини під проточною водою, за потреби використовуйте щіточку, щоб краще очистити від бруду. Шкірку не знімайте. Покладіть в каструлю та варіть 15-20 хвилин. Вона повинна бути майже готовою. В залежності від картоплі може знадобитися більше часу.   
2. Тим часом наріжте кубиком 150 грамів сала. Якщо у вас сало з жорсткою шкірою, зріжте її, інакше шкварки будуть занадто твердими.
3. Розігрійте пательню та підсмажте на ній кубики сала до рум’яної скоринки. Посоліть до смаку та додайте по ½ ч. л. сухого часнику та хмелі-сунелі.
4. Дістаньте картоплю з води, дайте трохи охолонути та зробіть поздовжні надрізи, але такі, щоб картопля не розпалася на дві частини.
5. Викладіть картоплини в форму для запікання, трохи присоліть, поперчіть до смаку та додайте по ½ ч. л. сухого часнику та хмелі-сунелі.
6. Полийте картоплю 2 столовими ложками соняшникової олії та ставте запікатися на 10 хвилин за температури 220 градусів.  
7. Потім дістаньте з духовки, викладіть в розрізи гарячої готової картоплі охолоджені шкварки, так страва стане більш соковитою і насиченою смаками. Якщо хочете додати трохи кислинки – скропіть ¼ лимона.

Крученики з салом та часником

Інгредієнти: 

• 250 грамів свинячої вирізки;
• 100 грамів сала; 
• 1 зубчик часнику; 
• дрібка чебрецю; 
• 10-12 гілочок свіжого кропу; 
• 50 грамів борошна; 
• 50 грамів манної крупи; 
• 2-3 столові ложки соняшникової олії; 
• 1 яйце; 
• сіль і перець до смаку. 

Приготування:

1. Візьміть 250 грамів свинячої вирізки, помийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте на порційні шматочки. Кожен шматочок накрийте харчовою плівкою та відбийте, а після натріть сіллю й перцем до смаку. Якщо немає харчової плівки, можна скласти шматочки м’яса в пакет і відбити.
2. Візьміть 100 грамів сала, наріжте на невеликі шматочки і перекладіть у чашу блендера, додавши 1 зубчик часнику та 10-12 гілочок кропу. Великі гілки з кропу попередньо потрібно обірвати. Також додайте дрібку чебрецю. Усі інгредієнти перебийте до однорідної маси. У цьому рецепті рекомендується використовувати сало без м’ясних прожилок.
3. Тепер беріть відбивну з м’яса, посередині викладайте ковбаску з сала й зелені та акуратно загортайте, фіксуючи зубочистками.
4. Готуйте паніровку: миска з борошном, миска зі збитим яйцем і миска з манною крупою. Спочатку крученики необхідно обваляти в борошні, потім опустити в яйце і запанірувати в манній крупі. Також включіть розігріватися духовку до 180 градусів.
5. Розігрійте пательню з 2-3 столовими ложками соняшникової олії та обсмажуйте крученики до золотистої скоринки з усіх боків.
6. Деко застеліть пергаментним папером і перекладайте крученики з пательні на деко. Поставте запікатися за температури 180 градусів 15 хвилин.

Читайте також:

День брауні: готуємо найсмачніший десерт за лічені хвилини

Готуємо святкові рецепти. Страви на Різдво та Новий рік — це не просто їжа, а частина святкової магії, яка створює атмосферу затишку та радості. Ми зібрали для вас добірку традиційних і сучасних рецептів, що ідеально доповнять ваш святковий стіл, наповнивши його ароматами, смаками та теплом родинного святкування.

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала 4 рецепти, ділимося добіркою. 

Святкові страви

Різдвяні та новорічні свята — це час, коли кожен дім наповнюється теплом, затишком та ароматами святкових страв. Традиційно до новорічного столу готують особливі частування, які створюють атмосферу свята та дарують відчуття справжньої магії. Слід заздалегідь продумують меню, щоб здивувати гостей смачними стравами.

Особливо актуальними напередодні свят є бюджетні рецепти на Новий рік, які дозволяють приготувати вишукані страви без значних витрат. Це можуть бути легкі салати з овочів та риби, закуски, ситні рулети чи різдвяні десерти. Завдяки поєднанню простих продуктів та креативних ідей навіть звичні страви набувають нового вигляду та смаку. Готуємо святкові рецепти разом.

Штолен

Інгредієнти:

• 200 мілілітрів теплого молока;

• 40 грамів живих дріжджів; 

• 140 грамів цукру;

• дрібка солі;

• 2 яйця;

• цедра 1 апельсина;

• 1 столові ложки кориці;

• +- 500 грамів борошна; 

• 140 грамів вершкового масла;

• 150 грамів родзинок;

• 150 грамів журавлини;

• 100 грамів горіхів;

• 100-150 мілілітрів алкоголю для замочування;

• 60-70 грам вершкового масла для змащування;

• цукрова пудра для присипки.

Приготування:

За декілька днів або хоча б за 1-2 години до приготування замочіть цукати в алкоголі. Перед приготуванням злийте залишок алкоголю. Всі інгредієнти мають бути теплими!

До теплого молока додаємо 1 ч.л. цукру від загальної кількості та дріжджі. Все добре перемішуємо та додаємо 3-4 ст.л. борошна від загальної кількості, перемішуємо, накриваємо та залишаємо на 10-15 хвилин до утворення пухкої шапки. Далі додаємо яйце, цукор, цедру апельсина, корицю та добре перемішуємо.

Вводимо борошно та починаємо вимішувати тісто, якщо воно дуже сильно липне до рук то додайте ще трішки борошна. Коли тісто стало гладким та однорідним вмішуємо в нього м’яке вершкове масло. Продовжуйте вимішувати і тісто стане гладким та однорідним. Далі вводимо цукати, до них обовʼязково додаємо 2 ст.л. борошна та перемішуємо.

Вмішуємо їх в тісто разом з горіхами, якщо тісто дуже липне – присипте борошном. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо та залишаємо підходити в теплому місці мінімум на 1 годину. Тісто має добре підійти. Тісто оминаємо, ділимо на 2-3 частини та формуємо майбутній штолен. Перекладаємо на застелене пергаментом деко, накриваємо та залишаємо ще на 15 хвилин. Після відправляємо штолен в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. Готовий штолен одразу змащуємо топленим маслом з обох сторін та рясно присипаємо цукровою пудрою. Загортаємо штолен в пергамент та залишаємо в темному, прохолодному місці на 1-4 тижні.

Шпинатний рулет

Інгредієнти: 

• 150 грамів шпинату;

• 3 яйця;

• дрібка солі;

• 50 грамів борошна;

• 175 грамів крем-сиру;

• 180 грамів червоної риби. 

Приготування:

Шпинат подрібнюємо за допомогою блендера (також можна взяти заморожений шпинат), додаємо жовтки, сіль та перемішуємо. Всипаємо борошно та перемішуємо до однорідності. В окремій чаші збиваємо білки до стоячих піків та обережно вмішуємо в шпинатне тісто. Перекладаємо тісто на застелене пергаментом деко (обирайте якісний пергамент аби бісквіт не пристав до нього) та за допомогою лопатки розрівнюємо в тонкий пласт.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-13 хвилинок. Дістаємо бісквіт з духовки, накриваємо рушничком, перегортаємо та обережно знімаємо пергамент. Беремо крем-сир та щільно змащуємо ним шпинатний бісквіт.

Зверху викладаємо шматочки червоної рибки. Обережно загортаємо все в рулет та обгортаємо пергаментом або харчовою плівкою. Відправляємо в холодильник на 1-2 годинки. Після дістаємо та нарізаємо.

Салат з червоною рибою без майонезу 

Інгредієнти: 

• 2 яйця (варені);

• 1 авокадо;

• 1 огірок;

• 150 грамів слабосоленої риби. 

Заправка:

• 2 столові ложки грецького йогурту;

• 1 столові ложки гірчиці в зернах;

• сік лимона;

• сіль.

Приготування: 

Всі інгредієнти нарізаємо кубиком та змішуємо в мисці. Для заправки до грецького йогурту додаємо гірчицю в зернах, лимон та сіль, добре перемішуємо та заправляємо салат.

Салат Мімоза 

Інгредієнти:

• 1 цибулина;

• 1 чайна ложка солі;

• 1 чайка ложка цукру;

• 1 столова ложка  оцету; 

• 2-3 картоплини;

• 2 моркви;

• 2 банки консервованих сардин;

• 120 грамів плавленого сиру;

• 4 яйця;

• 200-250 грам майонезу. 

Приготування:

Овочі готуємо улюбленим для вас способом. Попередньо овочі миємо, змащуємо олією, загортаємо в фольгу та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на +-60 хвилин.

Готові овочі охолоджуємо, очищуємо та натираємо на великій терці. Цибулю дрібно нарізаємо, додаємо до неї сіль, цукор, оцет, заливаємо гарячою водою та маринуємо 15 хвилин. Після зливаємо воду та додаємо цибулю до сардин.

Першим шаром викладаємо картоплю та промащуємо майонезом, далі викладаємо сардини з цибулею та зверху затираємо плавленим сиром. Далі йде шар моркви з майонезом, потім білок з майонезом та останнім шаром – натертий на дрібній терці жовток. Даємо салату настоятись та подаємо до столу.

Готуємо святкові рецепти, щоб створити неповторну атмосферу Різдва та Нового року. Незалежно від того, чи це класичний штолен, легкий салат із червоною рибою або ніжний шпинатний рулет — кожна страва здатна стати родзинкою святкового столу. Наші рецепти допоможуть здивувати гостей, подарувати затишок та тепло близьким, а головне — перетворити звичайний прийом їжі на справжнє свято смаку.

Читайте також: 

• святого Миколая: історія, традиції та коли святкувати
• Грудневі кінопремʼєри: різдвяна підбірка