День українського борщу: дата святкування, історія борщу та ТОП-3 некласичні рецепти 

12 вересня 2026 року в Україні відзначали День українського борщу – свято, присвячене одній із найвідоміших українських страв. Борщ є не лише частиною національної кухні, а й важливим символом культурної та гастрономічної спадщини України.

Коли святкують День українського борщу, перші згадки та рецепти – на Вільногірськ IN.UA.

Від каструлі до Верховної Ради: як День українського борщу хотіли зробити офіційним святом 

У січні 2022 року Комітет Верховної Ради України з питань гуманітарної та інформаційної політики подав проєкт постанови №6361 “Про встановлення Дня українського борщу”, однак народні депутати його поки не ухвалили.

Документ передбачає проведення у цей день по всій Україні фестивалів, тематичних заходів та кулінарних змагань із приготування традиційного борщу. Також пропонується організовувати в освітніх і культурних закладах, а також закладах харчування лекції, дискусії та інші події, присвячені українському борщу.

Ідея полягає в тому, щоб говорити про борщ не лише як про національну страву, а й як про важливу частину української культури. Зокрема, йдеться про збереження традицій його приготування, які передаються від покоління до покоління, та значення борщу для суспільного життя українців.

Борщ крізь століття: від першого запису до прізвищ

Перші документальні свідчення про борщ на українських землях датують 1584 роком. Саме тоді німецький торговельний агент Мартін Ґруневеґ згадав цю страву у своєму щоденнику. 17 жовтня він разом із купецькою валкою прибув до Києва та зупинився на ночівлю біля річки, яку назвав Борщівкою. Сьогодні ця водойма відома як Борщагівка.

Існує версія, що назва річки пов’язана з борщовим базаром, який нібито свого часу працював у цій місцевості. Водночас сам Ґруневеґ ставився до цієї версії скептично. Він зазначав, що киянам не було потреби їхати далеко від центру міста, аби придбати борщ або продукти для його приготування.

У своєму щоденнику торговець пояснював, що борщ був настільки звичною їжею для місцевих жителів, що вони переважно готували його самостійно вдома. 

“Русини купляють борщ рідко або ніколи, тому що кожен готує його у себе дома сам, оскільки це їхня повсякденна їжа і питво”, – писав Ґруневеґ.

Згадки про борщ трапляються й у пізніших джерелах. У 1598 році православний полеміст Іван Вишенський писав про селян, які “поливку або борщик хлепчют”. А вже на початку XVII століття в одному з писемних свідчень згадується чоловік, який випив “три миски борщика”.

Популярність назви страви відображалася навіть у тогочасних прізвищах. У першій половині XVII століття почали з’являтися прізвища, утворені від слова “борщ”, зокрема Борщ, Борщенко та Борщовський.

Не лише класичний: ТОП-3 незвичайних рецептів борщу

Пісний борщ із вʼяленою грушею

Джерело: klopotenko.com

Інгредієнти: 

• 2 літри води; 
• 1 середній буряк; 
• 2 середні картоплини; 
• 1 велика цибулина; 
• 1 середня морква; 
• 2 вʼялені груші; 
• 2 столові ложки томатної пасти; 
• 1 столова ложка цукру;
• 2 лаврових листи; 
• 2 зубчики часнику; 
• 2 столові ложки соняшникової олії для обсмажування; 
• сіль та перець – на смак. 

Приготування: 

1. Приготуйте засмажку. Запечіть в духовці протягом 90 хвилин буряк, а потім дайте йому охолонути й натріть на грубій терці разом з морквою. Поріжте дрібно цибулину. Обсмажте спершу цибулю і моркву 2-3 хвилини, а потім додайте буряк і протушкуйте ще 2 хвилини. Наприкінці додайте томатну пасту і цукор. Тушкуйте ще 2 хвилини.
2. Очистьте картоплю, довільно поріжте, викладіть її у каструлю з 2 літрами води та лавровим листям. Доведіть до кипіння та проваріть ще 5 хвилин.
3. Додайте нашатковану капусту і варіть протягом 15 хвилин. Перемістіть засмажку та додайте порізану тонкими слайсами грушу. Варіть ще 5-7 хвилин. Додайте солі та перцю на свій смак. Поріжте дрібно часник та всипте до борщу.

Борщ з карасями

Джерело: klopotenko.com

Інгредієнти: 

• 2 літри води (+150 мілілітрів для овочів);
• 6 невеликих карасів;
• 1 великий буряк;
• 1 середня цибуля;
• 4 середні картоплі;
• 1 середня морква;
• 200 мілілітрів домашнього томатного соку; 
• 200 грамів свіжої капусти; 
• 1 столова ложка соняшникової олії; 
• 2 лаврових листи; 
• 3 горошини духмяного перцю; 
• 1 столова ложка борошна; 
• 3 столові ложки соняшникової олії; 
• сіль та перець до смаку. 

Приготування: 

1. Почистіть від луски та нутрощів рибу. Помийте під проточною водою та обсушіть.
2. Посоліть рибини з обох боків та запаніруйте в борошні. 
3. Розігрійте пательню з 2 столовими ложками олії та добре обсмажте карасів з обох сторін до рум’яної скоринки. Перекладіть на паперові рушники, щоб всоталася зайва олія.
4. Очистьте 1 великий буряк, 1 середню цибулину, 4 середні картоплини та 1 середню морквину. Цибулю поріжте кубиком, а моркву з буряком натріть на тертці.
5. Цибулю обсмажте у глибокій пательні з 1 столовою ложкою олії до м’якості. Додайте моркву і буряк, влийте 200 мілілітрів домашнього томатного соку і тушкуйте все разом кілька хвилин. Потім додайте 150 мілілітрів води, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
6. Тим часом очищену картоплю поріжте невеликими кубиками, викладіть у каструлю і залийте 2 літрами води. Варіть на середньому вогні з дрібкою солі 20 хвилин.
7. Нашаткуйте 200 грамів свіжої капусти, додайте у каструлю та варіть ще протягом 10 хвилин.
8. Після цього додайте в каструлю овочі з пательні, 2 лаврових листи, 3 горошини духмяного перцю, сіль та перець до смаку. Залиште на повільному вогні на 5 хвилин.
9. Додайте до борщу смажених карасів та проваріть все разом протягом кількох хвилин. Подавайте борщ з карасиком у тарілці.

Борщ з вишнями

Джерело: cookpad.com 

Інгредієнти: 

• 3 літри води; 
• 500 грамів свиних ребер; 
• 300 грамів вишні; 
• 200 грамів квасолі; 
• 5 картоплин; 
• 300 грамів капусти; 
• 1-2 буряка; 
• 1 морква; 
• 1 цибуля; 
• 2 зубчики часнику; 
• 1 солодкий перець; 
• 100 мілілітрів олії для смаження; 
• 2-3 столові ложки цукру; 
• до смаку сіль, чорний мелений перець. 

Приготування: 

1. Квасолю потрібно залити холодною водою і залишити на ніч.
2. В каструлю викладаємо м’ясо, заливаємо його водою, так щоб вона його покрила. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 10 хвилин. Зливаємо воду, промиваємо м’ясо під проточною водою. До нього додаємо квасолю, наливаємо 3 літри води. Ставимо на вогонь і варимо до готовності м’яса та квасолі, приблизно 1 годину.
3. Підготуємо овочі: картоплю нарізаємо шматочками, капусту дрібно шинкуємо, буряк та моркву натираємо на грубій терці, цибулю та часник нарізаємо на кубики, солодкий перець нарізаємо соломкою, з вишень виймаємо кісточки, зелень нарізаємо дрібно.
4. Для приготування борщу нам потрібно приготувати 2 засмажки. Перша засмажка: на розігріту пательню наливаємо олію, викладаємо нарізану цибулю та часник, помішуючи обсмажуємо до прозорості. Далі додаємо натерту моркву та солодкий перець. Помішуючи обсмажуємо до м’якості овочів. Вимикаємо вогонь. Відставляємо в сторону. Друга засмажка: на розігріту пательню виливаємо олію, додаємо буряк, цукор, лавровий лист. Смажимо 5 хвилин. Потім до буряку додаємо половину від кількості вишень, продовжуємо.
5. Коли відварилось м’ясо та квасоля, до них додаємо картоплю, варимо 10 хвилин, далі капусту варимо ще 5 хвилин.
6. Коли відварилось м’ясо та квасоля, до них додаємо картоплю, варимо 10 хвилин, далі капусту варимо ще 5 хвилин.
7. Додаємо засмажки, все перемішуємо проварюємо 5 хвилин. 
8. В кінці додаємо зелень, спеції та вишні які залишились. Перемішуємо, пробуємо на смак. Вишні дають кислоту, тому регулюйте спеції за смаком. Вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятись 30 хвилин. Далі подаємо до столу зі сметаною.
   
   

Читайте також:

27 серпня – День українського сала: історія, користь, ціни у Вільногірську та ТОП-3 рецепти 

Соціальний автобус Лихівської громади тимчасово не курсуватиме до грудня 2026 року. Рішення пояснюють витратами на утримання транспорту та невеликою кількістю пасажирів. Водночас частину перевезень уже здійснює громадська організація “Проліска”, а після звернень мешканців її маршрути планують розширити. 

Редакція Вільногірськ IN.UA поспілкувалася із селищною головою Лихівської громади Ларисою Савченко та дізналася, чому автобус зупинили та як жителі зможуть діставатися до Вільногірська і П’ятихаток.

Чому громада придбала власний соціальний автобус

Програму безкоштовного перевезення жителів пільгових категорій Лихівська громада запровадила кілька років тому. За словами Лариси Савченко, автобус придбали за кошти місцевого бюджету — на нього витратили близько 3,5 мільйона гривень.

Транспорт мав забезпечити жителям із населених пунктів громади можливість безкоштовно дістатися до місць, де вони можуть отримати необхідні послуги.

Основними напрямками були Вільногірськ та П’ятихатки. У Вільногірську люди могли відвідати лікарню та інші необхідні установи, а у П’ятихатках — лікарню, Пенсійний фонд, податкову та інші служби.

За словами селищної голови, такий транспорт був важливим для мешканців, адже дозволяв вирішувати питання, пов’язані з лікуванням, придбанням ліків та отриманням соціальних послуг.

Влітку частину перевезень взяла на себе “Проліска”

Ситуація змінилася влітку 2026 року, коли перевезення мешканців громади почала забезпечувати громадська організація “Проліска”.

Організація надала громаді автобус Mercedes Sprinter і почала безкоштовно перевозити людей до Вільногірська та П’ятихаток.

Через це Лихівська громада на певний час призупинила роботу власного автобуса. Як пояснила Лариса Савченко, одним із мотивів була економія коштів місцевого бюджету, адже потреба в перевезеннях уже частково покривалася транспортом “Проліски”.

Втім, незабаром мешканці почали звертатися до громади із зауваженнями.

“Не всі населені пункти охоплювали, не всі мали можливість їздити. Трохи не подобалися години маршруту”, — розповіла селищна голова.

Через це громада знову відновила роботу власного автобуса.

Чому соціальний автобус знову зупинили

Цього разу рішення про призупинення перевезень пов’язане насамперед із витратами на утримання автобуса та кількістю пасажирів.

За словами Лариси Савченко, громада проаналізувала витрати на пальне, зарплату водія, запчастини та інші потреби. Водночас пасажирів виявилося небагато.

За один із тижнів, коли автобус працював п’ять днів, він перевіз 23 людини, хоча має близько 21 посадкового місця.

“Буває такий день, що він везе одну людину”, — зазначила Лариса Савченко.

Водночас паралельно продовжує працювати транспорт “Проліски”, яким мешканці громади користуються активніше.

Саме тому у Лихівській громаді вирішили до кінця 2026 року призупинити рейси власного автобуса, щоб не витрачати бюджетні кошти на перевезення, які фактично дублюються.

Що буде з мешканцями сіл, які не охоплює маршрут “Проліски”

Після оголошення про призупинення роботи соціального автобуса до громади знову почали надходити звернення від мешканців окремих сіл.

Зокрема, люди із Плоского та Червоної Дерієвки  повідомили, що транспорт “Проліски” наразі не заїжджає до їхніх населених пунктів. Крім того, частині жителів потрібен Вільногірськ, тоді як іншим — П’ятихатки.

За словами Лариси Савченко, громада вже доручила відповідальним працівникам узгодити з “Проліскою” зміни до маршрутів.

Йдеться про те, щоб додати напрямки через Плоске та Червону Дарієвку через Троїцьке. Таким чином, планують охопити транспортом населені пункти, жителі яких зараз мають найбільше зауважень щодо доступності перевезень.

“Проліска” перевозить не лише пільговиків

Є ще одна суттєва відмінність між транспортом громади та автобусом, який надає “Проліска”.

Соціальний автобус Лихівської громади був призначений передусім для безкоштовного перевезення пільгових категорій населення. Натомість автобус “Проліски” може перевозити всіх охочих.

“Цей автобус підвозить усіх людей — і дітей, і дорослих”, — пояснила селищна голова.

На думку Лариси Савченко, це є додатковою перевагою для мешканців громади, оскільки скористатися транспортом можуть не лише люди, які мають право на пільговий проїзд.

До кінця року — без рейсів комунального автобуса

Таким чином, власний соціальний автобус Лихівської громади тимчасово не курсуватиме до кінця 2026 року.

Водночас перевезення мешканців не припиняються: їх продовжує забезпечувати “Проліска”. Громада наразі домовляється про коригування маршрутів, щоб охопити села, які залишилися поза нинішньою схемою руху.

За словами Лариси Савченко, після внесення змін до маршрутів мають врахувати звернення жителів щодо напрямків та зручності поїздок.

Редакція Вільногірськ IN.UA також очікує розклад рейсів “Проліски” від Лихівської громади та окремо опублікує його, щоб мешканці могли ознайомитися з часом і напрямками перевезень.

Читайте також:

Куди і коли вирушають маршрутки з Вільногірська: розклад міських і міжміських рейсів 

Для одних це щоденні уроки, для інших — робота зі студентами, книги, навчальні матеріали та підтримка молоді. До Дня працівників освіти у Вільногірську вирішили відзначити тих, чия професійна діяльність допомагає навчати й виховувати нове покоління. Грамоти міського голови отримали шестеро працівників двох закладів освіти міста.

Детальніше про те, кого відзначили та за які професійні здобутки, — у матеріалі Вільногірськ IN.UA

Кого нагородили до Дня працівників освіти

Розпорядження про нагородження міський голова Володимир Василенко підписав 1 жовтня 2026 року. Відповідно до документа, грамоти міського голови отримали працівники Державного професійно-технічного навчального закладу “Західно-Дніпровський центр професійно-технічної освіти” та Відокремленого структурного підрозділу “Вільногірський фаховий коледж Українського державного університету науки і технологій”.

У ДПТНЗ “Західно-Дніпровський ЦПТО” відзначили Рустама Мінаса, викладача фізичної культури та Діану Попович, викладачку української мови та літератури.

Діана Попович також працює журналісткою редакції Вільногірськ IN.UA. Раніше редакція вже розповідала про її шлях у професії викладачки та роботу зі студентами. 

Освітян ДПТНЗ “ЗДЦ ПТО” нагородили за сумлінне виконання посадових обов’язків, особисті професійні досягнення та вагомий внесок у виховання молодого покоління.

У коледжі відзначили чотирьох працівників

Грамоти також отримали працівники Вільногірського фахового коледжу.

Дениса Алмазова, викладача, нагородили за успішний професійний старт, активне залучення студентів до навчання та творчу ініціативу.

Людмилу Міхно, викладачку, — за високу педагогічну майстерність, багаторічну плідну діяльність та вагомий особистий внесок у підготовку кваліфікованих фахівців.

За такі ж професійні здобутки, а також багаторічну самовіддану працю грамоту отримала Лідія Черненко, викладачка коледжу.

Серед нагороджених — не лише викладачі. Грамоту від міського голови отримала й Людмила Зубаровська, завідувачка бібліотеки. Її відзначили за інформаційне та методичне забезпечення навчального процесу, культурно-просвітницьку діяльність та оновлення інформаційного простору коледжу.

До професійного свята у Вільногірську відзначили працівників, чия робота охоплює різні складові освітнього процесу — від викладання та фізичного виховання до роботи з бібліотечним та інформаційним простором.

Читайте також:

Від першого дзвоника до дорослого життя: вітаємо усіх працівників освіти Вільногірська з професійним святом