Нітрати є у всіх ранніх овочах і навіть у тих, які вирощені на власному городі, зазначають у центрі контролю та профілактики хвороб. Відомо, що нітрати – це не тільки мінеральні (азотні), але й органічні добрива (гній, торф, перегній) які додають у ґрунт для підвищення врожайності, прискорення процесу дозрівання плодів. 

Про це повідомляє Дніпропетровський обласний центр контролю та профілактики хвороб.

Нітрати в овочах: як зменшити їх кількість та вплив на організм

Найбільше вбирають в себе нітрати такі овочі:

• редиска;
• салат;
• шпинат;
• молода капуста;
• кріп. 

Менше нітрати проникають в:

• кабачки;
• моркву;
• огірки;
• цвітну капусту; 
• броколі.

В огірках, кабачках та молодих буряках нітрати найбільше скупчуються біля плодоніжки та у шкірці. Тому шкірку цих овочів бажано зрізати.

У капусті нітрати збираються на верхніх листочках, у редисці – біля кінчика знизу, у салаті та зеленій цибулі – біля корінця, а у перці, баклажані та помідорі – біля плодоніжки.

Молода картопля найбільше нагромаджує нітратів у шкірці, а морква – у верхній та нижній частині. Тому, саме ці частинки у ранніх овочах та зелені потрібно зрізати.

Кількість нітратів у свіжих овочах залежить і від того, коли зібрали врожай. Відомо, що у салаті, щавлі, багаторічних видах цибулі кількість нітратів найбільша в ранішній час, а ось до полудня вона істотно знижується, досягаючи мінімуму до 17 години, увечері вміст їх в листових овочах на 30-40% менше, ніж вранці.

Вміст нітратів залежить також від погодних умов і збільшується при недостатньому освітленні, низьких температурах, недостатній вологості.

На зовнішні ознаки плодів, їх розміри можуть впливати склад ґрунту, природні, кліматичні умови, де вирощуються овочі, технології їх вирощування. 

В обласному центрі контролю та профілактики хвороб зазначають, що оцінити безпечність ранніх овочів, зокрема, за вмістом нітратів у них, можна лише проведенням лабораторних досліджень.

Як не отруїтися нітратами

Щоб не отруїтися нітратами, варто дотримуватися таких правил:

• купувати плоди цілком зрілі середнього розміру і без ознак гнилі;
• обов’язково зберігати їх у холодильнику;
• ретельно мити кожен овоч, ягоди, фрукти під проточною водою.

Перед споживанням овочі варто замочувати у холодній воді: у двох водах по 15 хвилин, цим можна зменшити концентрацію нітратів. Цей метод особливо ефективний для листових. Коренеплоди та капусту перед замочуванням краще нарізати невеликими шматочками.

• не можна зберігати свіжоприготовані салати та плодоовочеві соки, навіть у холодильнику, понад добу;
• найдієвіший метод нейтралізації нітратів – кулінарна обробка;
• вживати свіжі овочі невеликими порціями, а не їсти їх кілограмами.

Найбільш чутливі до надлишку нітратів є:

• новонароджені та діти молодшого віку;
• дорослі та діти зі зниженою кислотністю шлункового соку;
• хворі на гастрит з пониженою кислотністю;
• люди похилого віку, зокрема ті, які мають захворювання дихальної та серцево-судинної систем;
• вагітні.

Читайте також:

• Погода у Вільногірську на тиждень з 27 травня по 2 червня

Страсний тиждень — це останній тиждень Великого посту перед Великоднем, що починається в понеділок і триває до суботи. У 2025 році Страсний тиждень розпочинається 14 квітня і завершується 19 квітня.

Страсний тиждень 2025 – читайте на Вільногірськ.IN.UA

Страсний тиждень по днях

Цей тиждень особливий для християн, адже він присвячений спогадам останніх днів життя Ісуса Христа, його страждань, смерті та поховання. Кожен день Страсного тижня має свої обряди та символічні значення:

1. Великий понеділок — День покаяння та очищення. Це перший день Страсного тижня, коли віряни через молитву та покаяння відновлюють свій дух і починають духовний шлях очищення.
   
   
2. Великий вівторок — День прощення та милосердя. В цей день віряни намагаються примиритися з іншими та проявляють милосердя, піклуючись про нужденних і очищуючи душу від гріхів.
   
   
3. Велика середа — День зради Юди. Згадка про зраду апостола Юди, який продав Ісуса, змушує вірян задуматися про прощення та духовне очищення.
   
   
4. Великий четвер — Вечеря Господня. День, коли Ісус встановив Таїнство Євхаристії. Віряни моляться за духовне збагачення та вірність Христу, а також згадують обряд умивання ніг, який символізує служіння і покору.
   
   
5. Велика п’ятниця — День страждань і розп’яття Христового. Це день скорботи, коли віряни згадують страждання Ісуса. Дотримуються суворого посту та утримуються від веселощів.
   
   
6. Велика субота — Час очікування і молитви. Цей день присвячений перебуванню тіла Ісуса в гробі, а в ніч з суботи на неділю відбувається Великоднє богослужіння та освячення пасхальних продуктів.
   
   
7. Неділя — Великдень, день святкування Воскресіння Христового. Це кульмінація Страсного тижня, що символізує перемогу життя над смертю, світла над темрявою.

Традиції та заборони

• протягом Страсного тижня віряни моляться більше, намагаючись очистити своє серце від гріхів: 
• віряни беруть участь у богослужіннях, зокрема на Страсну пʼятницю та Велику суботу; 
• в ніч з суботи на неділю освячується великодній кошик; 
• під час Страсного тижня не можна їсти мʼясо та молочні продукти, а також святкування та розваги, аби зберігати атмосферу скорботи та молитви. 

Читайте також: 

• Коли найкраще пекти паски та фарбувати яйця на Великдень 2025
• Привітання на Вербну неділю: у віршах, прозі та листівках

Великдень — це свято, яке святкується по-різному в різних країнах світу. Від мовчання церковних дзвонів у Франції до яскравих карнавальних танців у Мексиці.  

Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала традиції святкування Великодня з різних куточків світу. 

Франція

Основною традицією святкування Великодня у Франції є мовчання церковних дзвонів у період від Чистого четверга до Страсної суботи — на згадку про страждання Ісуса Христа. У неділю ж дзвони знову лунають, сповіщаючи про Воскресіння, і в цей момент французи вітають одне одного поцілунками й обіймами.

Іспанія

В Іспанії Великдень супроводжується унікальними традиціями. Однією з найпоширеніших є Великий хід, під час якого хлопчики несуть пальмове гілля, а дівчата — прикрашені цукерками пальмові гілочки. По завершенні ходи священник благословляє всіх дітей. Найвідоміший такий хід проходить у Севільї.

Румунія 

Від Чистого четверга у Румунії припиняються роботи та жінки стають до приготування традиційних страв, а саме паски, випеченого калача та великоднього ягняти. Також не забувають і про крашанки та писанки: існує схожа з Україною традиція створювати яйця з орнаментом. 

Бразилія

У цій країні на Великдень заведена традиція щодо дарування один одному шоколадних яєць з іграшками всередині, що загорнені в блискуче пакування. Тобто на святковий стіл обовʼязково ставлять солодке, а головною стравою є паска у формі хреста зі шматочками фруктів. 

Мексика

В Мексиці свято Великодня триває цілих 14 днів – Страснтй та Великодній тижні. Тут зазвичай проводять яскраві карнавали з вуличними танцями, феєрверками та святковими розвагами.

Читайте також: 

• Як правильно: “Пасха” чи “Великдень”, “паска” чи “куліч”
• Як пофарбувати яйця на Великдень кавою: інструкція