Хочете спекти ідеальну великодню випічку? Цей рецепт паски допоможе вам приготувати ароматну, пухку та смачну здобу, яка стане головною окрасою святкового столу. Дотримуйтесь перевірених поколіннями традицій, і ваша справжня українська паска вийде бездоганною.
Рецепт паски – читайте на Вільногірськ.IN.UA
Інгредієнти:
• молоко – 0,5 літра;
• дріжджі свіжі – 60 грамів;
• масло – 200 грамів;
• цукор – 400 грамів;
• яйця – 5 штук;
• борошно – 1 кілограм;
• ізюм – 100 грамів;
• цукати – 100 грамів;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лимон – 1 штука;
• апельсин – 1 штука.
Приготування:
Щоб приготувати здобне дріжджове тісто, спочатку потрібно зробити опару. Для цього підігрійте молоко до кімнатної температури (важливо не перегріти) та розкришіть у нього дріжджі – це зручно робити руками.
Додайте 200 г цукру та 2 столові ложки борошна, ретельно перемішайте, поки суміш не стане однорідною. Накрийте миску чистим рушником або харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 20 хвилин. Опара має збільшитися вдвічі.
Тим часом наріжте масло невеликими шматочками та залиште, щоб воно розм’якло. Ізюм і цукати залийте окропом і дайте їм трохи настоятися.
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте до густої піни. Жовтки розітріть із 200 г цукру та ванільним цукром до світлої пухкої маси (це займе 5–10 хвилин).
Коли опара збільшиться вдвічі, перелийте її у велику миску або каструлю для замішування тіста. Додайте до неї жовткову масу та м’яке масло. Поступово всипайте борошно та замішуйте тісто – руками або в комбайні. Вимішуйте 15–30 хвилин, потім накрийте рушником і залиште в теплому місці, щоб воно підійшло.
Злийте воду з ізюму та цукатів, обсушіть їх паперовим рушником і обваляйте в борошні.
На дрібній тертці зніміть цедру з лимона та апельсина. Важливо терти тільки верхній кольоровий шар, оскільки біла частина шкірки гірчить.
Коли тісто підніметься вдвічі, додайте до нього цедру, підготовлені ізюм і цукати, після чого добре вимісіть. Поетапно введіть збиті білки, акуратно вмішуючи їх у тісто.
Дайте тісту настоятися ще 30 хвилин.
Випікання та оздоблення:
Змастіть форми для пасок вершковим маслом. Можна використовувати як металеві багаторазові, так і одноразові паперові форми.
Наповніть форми тістом наполовину, після чого залиште їх у теплому місці, щоб паски піднялися майже до краю. Важливо не давати тісту виходити за межі форми, інакше під час випікання воно може «втекти».
Розігрійте духовку до 170 °C і помістіть паски всередину. Випікайте приблизно 40 хвилин (точний час залежить від особливостей вашої духовки). Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, значить, тісто пропеклося.
Коли паски добре піднімуться, зарум’яняться зверху і пройдуть «тест на суху шпажку», дістаньте їх з духовки та дайте охолонути.
Якщо не плануєте покривати паски глазур’ю, можна перед випіканням змастити верхівки збитим жовтком – це зробить їх гладкими та блискучими.
Для глазурі збийте один білок, додайте кілька крапель лимонного соку та 130–150 г цукрової пудри. Перемішайте вінчиком або міксером до отримання густої маси, схожої на сметану. Якщо глазур вийшла рідкою, вона може не застигнути й залишитися липкою.
Нанесіть глазур на паски, а зверху прикрасьте на свій смак – кондитерською посипкою, цедрою, сухофруктами чи цукатами.
Матеріал має інформаційний характер та деякі продукти можуть викликати алергію.
Читайте також:
- Паски за власним рецептом: переселенка поділилась сімейним рецептом випічки до Великодня
- Рецепти до Великого посту: підбірка
Підписуйтесь
