Яскрава, солодка й універсальна — морква може бути не лише інгредієнтом для салату, а й основою для оригінальних страв. До Дня моркви зібрали три прості рецепти, які легко приготувати вдома: від хрумких дерунів із пікантним соусом до корисного печива та ніжної моркви по-французьки.
Рецепти — на Вільногірськ IN.UA
Свято заснували ентузіасти з Австрії та США у 2003 році, щоб нагадати про користь моркви для здоровʼя. У цей день кавʼярні і бістро по всьому світу додають до свого меню напої та страви з цього солодкого овоча. Це свято — найкращий привід згадати, що морква це не лише корисно. Вона може бути чудовим доповненням до вашого щоденного раціону.
Морквяні деруни з гірчичним соусом
Інгредієнти для дерунів:
- натерта на дрібній терці морква – 2 склянки;
- вода – 6 склянок;
- пшеничне борошно – ¼ склянки;
- яйця – 2 штуки;
- молоко – 3 столові ложки;
- дрібно порізана цибуля – 2 столові ложки;
- сіль – ¼ чайної ложки;
- подрібнена петрушка – 2 столові ложки;
- олія для смаження у фритюрі.
Інгредієнти для соусу:
- подрібнена петрушка – 1 столова ложка;
- винний оцет – 1 столова ложка;
- готова гірчиця – 1 столова ложка;
- дрібно порізана зелена цибуля – 1 чайна ложка;
- оливкова олія – ¼ склянки.
Приготування:
У каструлі довести до кипіння 6 склянок води. Додати подрібнену моркву, накрити кришкою та варити приблизно 3 хвилини. Потім відцідити, обдати холодною водою, знову процідити й викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
У великій мисці змішати борошно, сіль і перець. В іншій ємності з’єднати молоко з жовтками та добре збити. Після цього об’єднати обидві суміші й ретельно перемішати до однорідності. Додати до тіста моркву, подрібнену петрушку та цибулю.
В окремій посудині збити білки до пишної піни й обережно вмішати їх у тісто. На добре розігріту сковорідку налити олію. Виливати тісто невеликими порціями (приблизно третина склянки на один дерун) і смажити по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Окремо приготувати соус: змішати петрушку, оцет, гірчицю та зелену цибулю. Подавати деруни разом із соусом.
Вівсяне печиво з морквою
Інгредієнти:
- банани – 2 штуки;
- плющена вівсяна крупа – 180 грамів;
- морква – 1 штука;
- сушена журавлина – 3 столові ложки;
- волоські горіхи – 3 столові ложки;
- кокосова стружка – 2 столові ложки;
- мелена кориця – 1,5 чайної ложки;
- ванільний екстракт – 1,25 чайної ложки.
Приготування:
Розігрійте духовку до 180°C. Велике деко застеліть пергаментом і відставте.
У мисці розімніть стиглі банани, додайте вівсяні пластівці, дрібно натерту моркву або морквяне пюре, сушену журавлину без цукру, подрібнені волоські горіхи, кокосову стружку, корицю та екстракт ванілі. Добре перемішайте до однорідної маси.
Змоченими руками формуйте невеликі порції тіста, викладайте їх на деко та трохи приплюсніть, надаючи форму печива.
Випікайте 18–20 хвилин, поки верх стане золотистим. Дайте печиву охолонути. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику або заморожуйте тісто за потреби.
Морква по-французьки
Інгредієнти:
- морква – 600 грамів;
- вершкове масло – 50 грамів;
- цукор – 2 чайні ложки;
- вода – 100 грамів;
- дрібка солі;
- дрібка соди;
- петрушка.
Приготування:
Моркву вимийте, очистіть і наріжте кружальцями або брусочками. Перекладіть у каструлю, додайте масло, цукор, сіль, соду та воду, після чого ретельно перемішайте.
Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні. Через 30 хвилин почніть помішувати моркву кожні 10 хвилин.
Коли рідина повністю випарується, страва готова. Перед подачею посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Читайте також:
Підписуйтесь
