Кутя – це не просто страва, а справжній символ Святвечора, який об’єднує родину за столом. Традиційна, з пшениці та маку, чи сучасна, з горіхами й медом, – кутя має свої секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати її так, щоб здивувати рідних і зберегти дух свята.
Редакція Вільногірськ.IN.UA зібрала 3 рецепти куті на Святвечір.
Кутя в українській культурі
Кутя є найголовнішою стравою на різдвяному столі, з якої заведено розпочинати частування. Основою куті та головним інгредієнтом є зерно, яке символізує вічне життя і переродження, а символічне значення страви – вшанування предків. Проте сьогодні кутю готують не лише з пшениці, а існує багато альтернатив.
Рецепт традиційної куті
Інгредієнти:
- 200 грамів пшениці;
- 100 грамів маку;
- 100 грамів ізюму;
- 100 грамів волоських горіхів;
- 2 столові ложки цукру;
- мед;
- узвар;
- вода;
- сіль.
Приготування:
Промиту пшеницю замочити на кілька годин, а потім зварити до готовності у підсоленій воді у співвідношенні 1:2.
Мак промити через дрібне сито, залити окропом, проварити приблизно 15 хвилин, відцідити й ретельно розтерти до появи макового молочка. Додати цукор і перемішати, поки він повністю не розчиниться. Родзинки промити та запарити в гарячій воді на 10 хвилин. Волоські горіхи дрібно посікти.
З’єднати всі підготовлені інгредієнти та залити узваром, в якому попередньо розчинити мед.
Рецепт куті з булгуру
Інгредієнти:
- 0,5 стакану булгуру;
- 600 мілілітрів булгуру;
- 50 грамів темних родзинок;
- 50 грамів маку;
- 40 мілілітрів соняшникової рафінованої олії;
- 70 грамів меду;
- 30 грамів мигдалю;
- 50 грамів волоських горіхів;
- 3 грами солі.
Приготування:
Півсклянки булгуру ретельно промити та викласти на сито, щоб стекла зайва вода. У сотейнику з товстим дном розігріти 40 мілілітрів соняшникової олії, додати булгур і обсмажувати, помішуючи, 3-4 хвилини. Потім залити водою, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Додати 3 грами солі та готувати на слабкому вогні під кришкою ще близько 15 хвилин, поки крупа не стане м’якою. Залишити під кришкою, щоб охолола.
50 грамів родзинок промити, залити окропом, вам потрібно 150 мілілітрів, на хвилину, після чого відкинути на друшляк. 50 грамів волоських горіхів злегка підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, остудити й нарізати середніми шматочками. 50 крамів макупромити, залити 150 мілілітрів води, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк і перетерти блендером або іншим зручним способом до виділення молочка.
У мисці з’єднати булгур, родзинки, горіхи, мак, 70 грамів меду та 100 мілілітрів кип’яченої води. Усе добре перемішати, викласти натарілку й прикрасити мигдалем. Подавати страву можна з узваром або компотом.
Рецепт куті з перловим з журавлиною
Інгредієнти:
- 250-300 грамів перлової крупи;
- 50 грамів сушеної журавлини;
- лимонний сік з половини лимону;
- 50 грамів маку;
- 30 грамів маку;
- 30 грамів родзинок;
- 50 грамів волоських горіхів;
- 1 столова ложка меду.
Приготування:
Перлову крупу ретельно промити й замочити в холодній воді на ніч, залишивши при кімнатній температурі.
Мак залити окропом і залишити на 30 хвилин для набухання. Потім процідити через сито й перетерти в ступці або подрібнити в чаші блендера.
Усі підготовлені інгредієнти з’єднати в мисці, добре перемішати, додати мед і трохи лимонного соку. Дати страві настоятися не менше 30 хвилин перед подачею.
Читайте також:
