Мистецтво готувати з любов’ю: історія Наталії Усатенко

Готувати смачно – це більше, ніж просто кулінарна навичка. Це справжнє мистецтво, яке наповнене любов’ю, натхненням і бажанням створювати для людей щось особливе. Саме так описує свій шлях у кулінарії вільногірка Наталія Усатенко, жінка, яка з дитинства любила готувати й сьогодні перетворила це захоплення на спосіб життя.

Журналістка з  Вільногірськ IN.UA поспілкувалася з Наталією Усатенко та дізналася про її кулінарний шлях.

Дитинство, сповнене кулінарних експериментів

Любов до кулінарії у Наталії зародилася ще в дитинстві й поступово перетворилася на справжнє покликання. Наталія згадує, як у дитинстві її надихав батько, Анатолій, який був справжнім майстром у приготуванні особливих страв. Плов, риба, м’ясні делікатеси – усе це він створював із душею. Усією родиною – з мамою та сестрою Тетяною  – вони збиралися на кухні, де кожен мав свою роль. Наталія починала з найпростішого – чистила овочі, різала продукти, але поступово перейшла до більш складних завдань, як замішування тіста чи приготування рагу.

“Головне в приготуванні страв – бажання та гарний настрій,” — підкреслює Наталія.

Кар’єра у кулінарії та мрія про власну справу

Свої кулінарні вміння Наталія вдосконалювала, працюючи в популярній мережі ресторанів «Корчма Тарас Бульба» в Києві. Починала вона на кухні, потім стала офіціанткою, адміністратором, а згодом їй запропонували стати директором закладу, від чого вона відмовилася. Наталія вирішила йти своїм шляхом, оскільки завжди мріяла розвивати власну справу.

Після повернення додому вона створила невелике кафе, яке  на жаль не стало повноцінним рестораном через складнощі з приміщенням. Наразі вона готує та продає свої страви у місці під назвою “Вітамінний пучок”, що знаходиться навпроти магазину “АТБ”. Постійні клієнти кажуть, що де б вони не брали холодець або ж котлетки, найсмачніші лише в Наталії.

“Для мене важливо, щоб їжа була як для себе, а не просто для продажу. Головна нагорода – це пусті тарілки,” — каже Наталія.

Особливі страви та експерименти

Наталія експериментує з різними рецептами, додаючи їм унікальності. Її фірмові страви – це котлети зі щуки, шашлик на грилі, карасі у фритюрі, холодець і навіть уха по-фінськи. Усі ці страви готуються з використанням натуральних трав і спецій, які додають смаку й аромату. Особливий акцент вона робить на пельменях і варениках.

“Ми плануємо відкрити цех з виробництва напівфабрикатів, щоб люди могли насолоджуватися домашніми стравами, не витрачаючи час на їх приготування,” — розповідає вона.

Любов до кулінарії та підтримка родини

Наталія зізнається, що без підтримки родини їй було б складно досягти успіху. Зараз в неї троє дітей та люблячий чоловік, і всі вони раді допомагати та підтримувати Наталю у її справі життя. Її чоловік, Слава Усатенко, допомагає Наталії найбільше, наприклад чистити рибу або розбирати мʼясо, а вона перетворює все це на справжні кулінарні шедеври. Він ніколи не відмовляє Наталії, коли та пропонує щось нове. Родина для Наталії – це опора, завдяки якій вона може реалізувати свої ідеї та мрії.

“Головне – це готувати з любов’ю. Тоді все вдасться. Я дуже вдячна своєму чоловіку, і взагалі своїй сім’ї за підтримку. Мені з ними дуже пощастило.” — переконана Наталія.

Плани на майбутнє

Попри всі труднощі, Наталія впевнена, що її мрія про власний ресторан стане реальністю. Вона вже має готову концепцію, багато глиняного посуду для подачі страв і безліч ідей для створення затишного закладу з автентичними українськими стравами.

Також Наталія збирається організовувати майстер-класи для молодого покоління, на яких буде навчати дітей та всіх бажаючих приготуванню різних страв. Вона вважає це важливою справою, та впевнена, що це буде корисно кожному.

Ця історія – приклад того, як любов до своєї справи, працьовитість і натхнення можуть перетворити звичайну мрію на успішну реальність.

Читайте також:

• Гурток “Текстильні скарбниці” у Вільногірську: мистецтво ткацтва, що об’єднує покоління
• Мотанки від серця: історія Світлани, яка наповнює життя кольорами
• Вільногірці зібрали на ярмарку понад 200 тисяч гривень в допомогу ЗСУ

Яскрава, солодка й універсальна — морква може бути не лише інгредієнтом для салату, а й основою для оригінальних страв. До Дня моркви зібрали три прості рецепти, які легко приготувати вдома: від хрумких дерунів із пікантним соусом до корисного печива та ніжної моркви по-французьки.

Рецепти — на Вільногірськ IN.UA

Свято заснували ентузіасти з Австрії та США у 2003 році, щоб нагадати про користь моркви для здоровʼя. У цей день кавʼярні і бістро по всьому світу додають до свого меню напої та страви з цього солодкого овоча. Це свято — найкращий привід згадати, що морква це не лише корисно. Вона може бути чудовим доповненням до вашого щоденного раціону. 

Морквяні деруни з гірчичним соусом 

Інгредієнти для дерунів: 

• натерта на дрібній терці морква – 2 склянки; 
• вода – 6 склянок; 
• пшеничне борошно – ¼ склянки; 
• яйця – 2 штуки; 
• молоко – 3 столові ложки; 
• дрібно порізана цибуля – 2 столові ложки; 
• сіль – ¼ чайної ложки; 
• подрібнена петрушка – 2 столові ложки; 
• олія для смаження у фритюрі. 

Інгредієнти для соусу:

• подрібнена петрушка – 1 столова ложка; 
• винний оцет – 1 столова ложка; 
• готова гірчиця – 1 столова ложка; 
• дрібно порізана зелена цибуля – 1 чайна ложка; 
• оливкова олія – ¼ склянки. 

Приготування: 

У каструлі довести до кипіння 6 склянок води. Додати подрібнену моркву, накрити кришкою та варити приблизно 3 хвилини. Потім відцідити, обдати холодною водою, знову процідити й викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.

У великій мисці змішати борошно, сіль і перець. В іншій ємності з’єднати молоко з жовтками та добре збити. Після цього об’єднати обидві суміші й ретельно перемішати до однорідності. Додати до тіста моркву, подрібнену петрушку та цибулю.

В окремій посудині збити білки до пишної піни й обережно вмішати їх у тісто. На добре розігріту сковорідку налити олію. Виливати тісто невеликими порціями (приблизно третина склянки на один дерун) і смажити по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Окремо приготувати соус: змішати петрушку, оцет, гірчицю та зелену цибулю. Подавати деруни разом із соусом.

Вівсяне печиво з морквою

Інгредієнти: 

• банани – 2 штуки; 
• плющена вівсяна крупа – 180 грамів; 
• морква – 1 штука; 
• сушена журавлина – 3 столові ложки; 
• волоські горіхи – 3 столові ложки; 
• кокосова стружка – 2 столові ложки; 
• мелена кориця – 1,5 чайної ложки; 
• ванільний екстракт – 1,25 чайної ложки. 

Приготування: 

Розігрійте духовку до 180°C. Велике деко застеліть пергаментом і відставте.

У мисці розімніть стиглі банани, додайте вівсяні пластівці, дрібно натерту моркву або морквяне пюре, сушену журавлину без цукру, подрібнені волоські горіхи, кокосову стружку, корицю та екстракт ванілі. Добре перемішайте до однорідної маси.

Змоченими руками формуйте невеликі порції тіста, викладайте їх на деко та трохи приплюсніть, надаючи форму печива.

Випікайте 18–20 хвилин, поки верх стане золотистим. Дайте печиву охолонути. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику або заморожуйте тісто за потреби.

Морква по-французьки

Інгредієнти: 

• морква – 600 грамів; 
• вершкове масло – 50 грамів; 
• цукор – 2 чайні ложки; 
• вода – 100 грамів; 
• дрібка солі; 
• дрібка соди; 
• петрушка. 

Приготування: 

Моркву вимийте, очистіть і наріжте кружальцями або брусочками. Перекладіть у каструлю, додайте масло, цукор, сіль, соду та воду, після чого ретельно перемішайте.

Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні. Через 30 хвилин почніть помішувати моркву кожні 10 хвилин.

Коли рідина повністю випарується, страва готова. Перед подачею посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Читайте також:

Справжня українська паска: традиційний рецепт, що передається поколіннями

Жителі сільської місцевості можуть отримати допомогу для ведення власного господарства – від інструментів для саду до мотоблоків. Благодійний фонд “Карітас Кам’янське” відкрив реєстрацію і закликає не зволікати із заявками. 

Детальніше про допомогу та умови отримання читайте в матеріалі Вільногірськ IN.UA

Хто і що пропонує

Благодійний фонд “Карітас Кам’янське” відкрив реєстрацію на отримання агронаборів в межах проєкту “Ініціатива телемедичної допомоги та підтримки життєдіяльності (VITAL)”.

Йдеться не про грошові гранти, – а про спеціалізовані набори для розвитку господарства.

Як пояснила координаторка проєкту Валерія Хаджийська у коментарі журналістці Вільногірськ IN.UA, програма спрямована на підтримку людей, які забезпечують себе завдяки роботі на землі:  

“Нам важливо, щоб люди могли забезпечити себе матеріально. Тому ми підтримуємо тих, для кого господарство – це основне джерело доходу”.

Хто може подати заявку

Участь у програмі можуть взяти мешканці сільської місцевості Вільногірської громади, внутрішньо переміщені особи, жителі інших громад Дніпропетровщини, зокрема П’ятихатської, Кам’янської, Затишнянської, Саксаганської, Царичанської та Софіївської.

Важливо: програма орієнтована саме на села та віддалені населені пункти. В окремих випадках можуть розглядати й селища міського типу – якщо родина живе з господарства.

Перевагу надаватимуть вразливим категоріям населення. Серед них:

• багатодітні родини;
• одинокі батьки;
• ВПО;
• люди з інвалідністю або важкими захворюваннями;
• домогосподарства, що постраждали від бойових дій;
• самотні люди без підтримки;
• мешканці віддалених сіл;
• родини з обмеженим доступом до роботи чи послуг.

Окремо враховують і тих, хто займається підсобним господарством як основною діяльністю.

Що входить до агронаборів

Заявники можуть обрати один із п’яти варіантів допомоги – залежно від потреб:

Птахівництво: кормові премікси, гранулятор, зернодробилка, автоклав, автоматичні поїлки та гнізда.

Бджільництво: вулик, рамки, костюм пасічника, ручна медогонка, інвентар для збору меду.

Теплиця “під ключ”: повноцінна теплиця з крапельним поливом, агроволокном, оприскувачем і навіть датчиком вологості ґрунту.

Сільськогосподарська техніка: мотоблок і навісне обладнання – плуг, фрези, підгортальники.

Садівництво: інструменти для догляду за деревами – секатори, подрібнювач гілок, високоріз.

Як проходитиме відбір

Реєстрація – лише перший етап. Вона не гарантує отримання допомоги.

За словами координаторки, після подачі заявки з кандидатами зв’яжуться телефоном та проведуть співбесіду. Можуть виїхати на місце, щоб оцінити умови господарства.

Комісія перевірятиме, чи дійсно родина зможе ефективно використати допомогу. Наприклад, чи є земля для встановлення теплиці.

Загалом у межах проєкту планують підтримати лише 50 домогосподарств на кілька громад області.

Важлива умова: контроль після отримання. Отримувачі допомоги повинні бути готові до перевірок:

• обов’язковий моніторинговий телефонний контроль;
• можливі візити представників донорів;
• заборона продавати отримане обладнання.

Усе майно має залишатися у господарстві щонайменше до 31 січня 2027 року.

Як подати заявку

Подати заявку можна до 15 квітня за телефоном: 050 698 17 31 (Юлія) або через Google-форму.

Цей проєкт – не просто допомога, а спроба дати людям інструменти для самозабезпечення, щоб вони могли розвивати власну справу й не залежати лише від гуманітарної підтримки.

Читайте також:

У Вільногірську запрацювала безкоштовна послуга “Догляд вдома”: як отримати допомогу